Все виды запеканок мира

запеканка

Запеканка – одно из самых популярных блюд, любимых большинством за свою насыщенную текстуру и яркий вкус. Запеканкой принято называть целую группу блюд, которые готовятся в духовке.

Видов запеканок – сладких и несладких – несчетное количество, и в каждой культуре есть свои фирменные рецепты. Сегодня мы решили поделиться самыми популярными рецептами запеканок в духовке.

Французский гратен

запеканка Французский гратен

Вообще гратаном во Франции называют все виды запеканок с хрустящей корочкой, однако самым популярным среди них является картофельная запеканка.

Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить французский гратен:

1.5 кг картофеля
150 гр сыра типа Пармезан
500 мл сливок 10%
чеснок, соль, перец по вкусу
щепотка мускатного ореха
2 столовые ложки сливочного масла

Французский гратен рецепт:

  1. Картофель очистить и нарезать тонкими круглыми ломтиками.
  2. В сотейнике довести сливки до кипения, вмешав соль, перец и мускатный орех. Остудить. Раздавить чеснок и влить в сливки.
  3. Жаропрочную форму смазать сливочным маслом, выложить картофель слоями, заливая каждый слой сливками. Разогреть духовку до 150 градусов и запекать гратен в течение 40 минут.
  4. Натереть сыр на терке, посыпать им картофельную запеканку по истечении 40 минут. Поднять температуру до 200 градусов и запекать до золотистой корочки еще 5-7 минут.

Читать также: Рецепт запеканки из баклажанов с пармезаном

Итальянская лазанья

Итальянская лазанья

Самое популярное блюдо итальянской кухни — всеобщий фаворит и самая популярная запеканка в мире.

Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить итальянскую лазанью:

2 мелко порезанные луковицы
1 мелко потертая морковь
2 столовые ложки оливкового масла
400 гр говяжьего или телячьего фарша
1 банка томатного соуса
2 столовые ложки томатной пасты
1 чайная ложка сухого орегано
1 чайная ложка сухого базилика
соль и перец по вкусу
100 гр тертого пармезана
250 мл 20% сливок
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка муки
12 листов пасты для лазаньи
небольшой пучок мелко пошинкованной свежей петрушки

Итальянская лазанья рецепт:

  1. В небольшом сотейнике обжарить лук и морковку до мягкости, добавить фарш и обжаривать, часто перемешивая, около 10 минут.
  2. Добавить томатный соус и томатную пасту, орегано и базилик, соль и перец по вкусу, все тщательно перемешать и поставить томиться под крышкой на медленном огне на 10 минут.
  3. Параллельно в большой кастрюле вскипятить воду и отварить, кладя по 4 листа, пасту. Выложить листы на сухую поверхность посушиться.
  4. В отдельном сотейнике приготовить соус — растопить сливочное масло, добавить муку и влить сливки, все тщательно перемешивая до загустения. Посолить соус и выключить огонь.
  5. В продолговатой узкой форме сформировать пирог из трех равномерных слоев: сначала выкладываем листы лазаньи, сверху добавляем ровным слоем мясную смесь, поливаем соусом и посыпаем пармезаном.
  6. Соус и мясную смесь нужно распределить равномерно. Верхний слой состоит только из листов лазаньи, соуса и пармезана.
  7. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 35 минут до образования золотистой корочки. Подавать со свежей петрушкой.

Читать также: Картофельно-луковая запеканка в мультиварке

Греческая мусака

Греческая мусака

Традиционная запеканка с южных греческих островов невероятно сытная и полезная благодаря большому количеству баклажанов.

Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить греческую мусаку:

2 крупных баклажана
700 гр фарша
1 крупная луковица
2-3 средних помидора
150 мл белого сухого вина
соль и перец по вкусу
50 гр тертого твердого сыра
2 столовые ложки оливкового масла

Для соуса:

40 гр сливочного масла
40 гр муки
400 мл сливок
2 яйца
200 гр тертого сыра
щепотка мускатного ореха
щепотка соли
сметана для сервировки

Как приготовить греческую мусаку:

  1. Сначала приготовить сливочный соус, растопив на сковороде сливочное масло и добавив в него муку.
  2. Постепенно вливать сливки, постоянно перемешивая до загустения деревянной лопаткой.
  3. Когда соус загустеет, добавить тертый сыр, соль и мускатный орех и мешать до однородности.
  4. Остудить соус и добавить яйца, хорошо перемешать и накрыть прозрачной пленкой.
  5. Очистить и мелко порезать лук, помидоры обдать кипятком и снять кожицу, после чего порезать мелкими кубиками.
  6. Баклажаны нарезать тонкими ломтиками и обжарить на сковороде в оливковом масле.
  7. Обсушить бумажным полотенцем и выложить половину ровным слоем в форму для запекания, предварительно смазанную маслом.
  8. На той же сковороде, что и баклажаны, обжарить мелко порезанный лук, после чего добавить фарш, помидоры, посолить и поперчить и обжарить до готовности, на последних минутах обжаривания влив белое вино.
  9. Снять с огня, выложить поверх баклажанов. Сверху выложить еще один ровный слой баклажанов и залить соусом. Сверху посыпать тертым сыром.
  10. Разогреть духовку до 180 градусов и запекать в течение 40 минут. Остудить в течение 10 минут на плите и подавать с ложкой сметаны.

Читать также: Кугель с кабачком, шпинатом и морковью в мультиварке

Творожная запеканка с изюмом

Творожная запеканка с изюмом

Любимое блюдо в детских садах и школах на протяжении десятилетий, творожная запеканка с изюмом для многих является теплым символом детства.

Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить творожную запеканку:

750 г жирного творога (9%)
3 яйца
150 гр сливочного масла комнатной температуры и еще 10 гр для смазки
150 гр сахара
150 гр манной крупы + 2 ложки для формы
200 гр изюма
щепотка соли
100 мл молока

Как приготовить творожную запеканку:

  1. Сухой изюм замочить в теплой воде на 10 минут, после чего слить и высушить бумажным полотенцем.
  2. Взбить миксером творог, постепенно добавляя яйца, сахар, соль и молоко.
  3. Добавить в смесь масло, потом манную крупу и в самом конце – изюм. Хорошо перемешать до образования однородной массы.
  4. Смазать форму для запекания маслом и присыпать двумя ложками манной крупы, после чего выложить творожную массу, выровнять поверхность, прикрыть полотенцем и оставить на полчаса при комнатной температуре.
  5. Разогреть духовку до 190 градусов, выпекать творожную запеканку в течение 45 минут до образования золотистой корочки.

Читать также: Творожная запеканка с бананом

Финская запеканка “Каалилатикко”

Творожная запеканка с изюмом

Сытная капустно-мясная запеканка очень популярна в северной Финляндии и особенно хорошо идет в морозные дни.

Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить финскую запеканку:

1 средний кочан капусты
1 столовая ложка уксуса
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка панировочных сухарей
125 мл сливок
500 гр свиного фарша
2 средних луковицы
щепотка тмина
сливочное масло для смазки
125 гр сметаны

Финская запеканка рецепт:

  1. Вскипятить воду, посолить, добавить уксус и сахар, положить капусту целиком и отварить до полной готовности – не более 10 минут. Параллельно смешать сливки с панировочными сухарями, дав им набухнуть. Разогреть духовку до 180 градусов.
  2. На сковородке обжарить мелко порезанный лук, добавить фарш и специи. Смазать форму для запеканки маслом. Отваренную капусту мелко порубить.
  3. Выкладывать запеканку в форму слоями: сначала мелко порезанную капусту, потом фарш со специями, потом снова капусту и так далее. Капустный слой должен оказаться снизу и сверху.
  4. Перед запеканием влить в форму сметану и сливки с сухарями. Запекать около 2.5 часов.

Статьи по теме:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *