Запеканка из баклажанов и курицы будет весьма хорошим вариантом, потому что это несложно и относительно быстро в приготовлении! Куриное мясо можно брать любое, грудку или мясо с ножек или бедрышек, главное, чтобы в нем не было костей. Мясо заранее придется замариновать, примерно за 35-40 минут до начала приготовления.
Маринад очень прост. Потребуется томатная паста, примерно 5-6 столовых ложек с горкой на все количество мяса и столовая ложка масла, лучше всего взять оливковое, измельченный чеснок 1 зубчик и приправы для мяса курицы. Все перемешать и выдержать в таком маринаде мясо по времени. Пока мясо маринуется, можно приготовить посуду для запекания и овощи.
Все овощи требуют тщательного мытья, если кабачок имеет толстую кожуру, то его лучше всего почистить перед приготовлением. Перец так же стоит очистить от сердцевины и лишних семян. Подготовить посуду для запекания, пригодится так же пергаментная бумага 1 лист. Посуда должна быть небольшого размера, лучше всего прямоугольной формы и из закаленного стекла. На дно формы для запекания выложить пергамент, смазывать маслом не нужно, либо совсем в небольшом количестве. На лист слоями выкладывать ингредиенты в определенной последовательности.
Ингредиенты для приготовления:
- Сыр - по вкусу, твердый сливочный;
- Зелень - по вкусу;
- Чеснок - 2 шт, очищенных дольки;
- Лук - 1 шт;
- Морковь - 1 шт;
- Баклажаны - 1 шт;
- Кабачки - 1 шт;
- Куриное филе - 1 кг;
- Томатная паста - по вкусу;
- Кунжут - щепотка;
- Болгарский перец - 1 шт;
- Соль - по вкусу;
- Специи - по вкусу;
- Оливковое масло - для маринада;
- Сливки - 300 г;
Рецепт запеканки с баклажанами и курицей:
- Мяса курицы, куски не должны быть мелкие, лучше всего чтобы они были среднего размера.
- Морковь лучше всего натереть на терке или нарезать тонкими брусочками.
- Сверху на морковь выложить баклажаны, нарезанные тонкими кусочками округлой формы.
- На баклажаны потереть небольшое количество сыра.
- На сыр выложить кабачок, так же куски должны быть тонкие и иметь форму круга.
- Все слои не забываем солить, пропуская лишь слой с сыром. На кабачок выложить мелко нашинкованный лук. Посыпать сыром
- Снова выложить слой из баклажан, а за тем слой из кабачков. Верхний слой промазать томатной пастой и посыпать чесноком с сыром.
- И последний штрих блюда, это сливки. Их можно взбить венчиком и добавит в запеканку. Именно сливки придадут мясу мягкость, нежность и в то же время пикантность. Чтобы запеканка имела форму, сливки можно смешать с одним куриным яйцом и взбить до однородной массы и только потом поливать данным составом запеканку.
- Духовой шкаф разогреть до 180-200 градусов и поместить в него запеканку на 50 минут. Постоянно надо следить за временем и процессом приготовления. Лучше всего выбрать режим, где подача тепла будет снизу. Как только запеканка будет готова, ее можно подавать к столу, посыпав для украшения сверху зеленью и кунжутом.
Вкус у блюда будет великолепный, запеканка имеет чудесный аромат! Приятного аппетита!