Заварные эклеры: рецепт и секреты приготовления

эклеры

Эклеры – французский десерт, изысканное лакомство, которое вполне реально приготовить самостоятельно у себя дома. В этой статье будут раскрыты некоторые тонкости приготовления хрустящих заварных эклеров с заварным кремом.

Эклеры заняли заслуженное место в сердцах миллионов людей по всему миру. Каждая хорошая кондитерская имеет их в своём в меню. Выглядят эклеры примерно одинаково, но при этом очень разнообразны на вкус. Банановые, шоколадные, классические, клубничные… Ассортимент по-настоящему широк.

Если знать нюансы, то приготовить вкусный и пышный эклер будет под силу любому человеку в домашних условиях. В этой статье будет раскрыто несколько кондитерских секретов и рассказано несколько фактов о любимом многими десерте. Побаловать им себя обязан каждый!

История эклера

Прямой перевод слова “эклер” на русский язык слово “вспышка”. Появился и широко распространился по Франции он ещё в восемнадцатом веке, став настоящей “вспышкой” вкуса и удовольствия. Мари-Антуан Карем считается не только создателем эклера, но и основ современной кухни.

Заметка о заварном тесте

Заварные эклеры

Это тесто используется при приготовлении десерта и без него не обойтись. Идея создания подобного теста появилась ещё задолго до рождения автора эклеров, примерно в 1533 году, поваром королевы Медичи. В тот момент этот продукт стал невероятно популярен и подарил миру множество рецептов вкуснейших десертов.

Не у каждой хозяйки получится приготовить это капризное тесто с первой попытке. Это происходит из-за того, что при приготовлении очень важны некоторые тонкости, а именно:

  • Просеивать муку, чтобы изделие было без комочков и неровностей.
  • Добавлять яйца в уже готовое тесто.
  • Яйца добавлять тёплыми и размешивать постепенно, без использования миксера.
  • Выпекать необходимо начинать, когда духовка уже хорошо разогрета. Тогда десерт получится хрустящим, но при этом мягким и тающим во рту.
  • Вместо того чтобы в бешеном ритме мешать тесто внутри кастрюли, лучше размять его ложкой.

Рецепт заварных эклеров:

  1. Налить в кастрюлю молоко, яйца, добавить сливочное масло и соль.
  2. После того, как всё нагрелось и мало растопилось медленно всыпать муку, хорошенько помешивая. После того, как масса будет готова, убрать с плиты и поставить остывать.
  3. Используя кондитерский мешок, шриц или ложку, сделать из массы несколько полосочек в длину около 10 см, оставляя между ними расстояние.
  4. Поставить выпекаться эклеры в разогретую до 220 печь. После 10 минут снизить до 190 и следить за готовностью.
  5. Растереть желтки и сахар, с молоком, ванилином, мукой и крахмалом. Поставить получившуюся массу нагреваться (можно в микроволновую печь на 5 минут).
  6. Наполнить эклеры кремом.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *