Жареные баклажаны по-грузински в соусе из грецких орехов с чесноком

Жареные баклажаны по-грузински в соусе из грецких орехов с чесноком

Жареные баклажаны в пряном соусе из грецких орехов с чесноком по-грузински, что может быть еще вкуснее? Самым необычным и вкусным соусом из грузинской кухни является бажи — пряный соус из грецких орехов с чесноком и винным уксусом. Его принято подавать к мясу и рыбе. Также он отлично подойдет для любой закуски из баклажан.

Сочетание баклажан с начинкой из орехов, пряной зелени, чеснока и белого винного уксуса не оставляет равнодушным никого. Это блюдо станет одной из самых пикантных закусок на вашем столе.

Ингредиенты:

Баклажаны 2 кг
Орехи грецкие 500 г
Чеснок 1 головка
Уксус винный белый 100 мл
Уцхо-сунели 2 ст. л.
Соль каменная 1 ч. л.
Перец красный жгучий 1 ч. л.
Гранат 1 шт.
Кинза 1 пучок
Вода 1 л

Как приготовить баклажаны:

  1. Баклажаны нарезать вдоль ломтиками толщиной в 1 сантиметр. Разогреть духовку до 200 градусов или же нагреть на плите тяжелую сковороду.
  2. Застелить противень фольгой, смазать маслом и запечь баклажаны (или обжарить на сковороде) до румянца.
  3. Соус: грецкие орехи перебрать и мелко смолоть в блендере или мясорубке.
  4. Вскипятить воду, добавить молотые орехи и заварить, оставить на слабом огне на 5-10 минут.
  5. Влить уксус и мелко рубленную кинзу, перемешать, прогреть 1 минуту, добавить уцхо-сунели и чеснок, толченый с солью, снова перемешать и выключить огонь. Немного остудить.
  6. Ломтики баклажанов намазать соусом баже.
  7. Свернуть рулетиками, разложить на блюде.
  8. Посыпать зернами граната и украсить зеленью кинзы.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *