Жареные баклажаны по-грузински в соусе из грецких орехов с чесноком

Жареные баклажаны в пряном соусе из грецких орехов с чесноком по-грузински, что может быть еще вкуснее? Самым необычным и вкусным соусом из грузинской кухни является бажи — пряный соус из грецких орехов с чесноком и винным уксусом. Его принято подавать к мясу и рыбе. Также он отлично подойдет для любой закуски из баклажан.

Сочетание баклажан с начинкой из орехов, пряной зелени, чеснока и белого винного уксуса не оставляет равнодушным никого. Это блюдо станет одной из самых пикантных закусок на вашем столе.

Ингредиенты для приготовления:

  • Баклажаны - 2 кг;
  • Грецкие орехи - 500 г;
  • Чеснок - 1 головка;
  • Винный уксус - 100 мл, белый;
  • Уцхо-сунели - 2 ст.л;
  • Соль - 1 ч.л;
  • Перец красный молотый - 1 ч.л;
  • Зерна граната - 1 шт;
  • Кинза свежая - 1 пучок;
  • Вода - 1 л;

Шаги приготовления:

  1. Баклажаны нарезать вдоль ломтиками толщиной в 1 сантиметр. Разогреть духовку до 200 градусов или же нагреть на плите тяжелую сковороду.
  2. Застелить противень фольгой, смазать маслом и запечь баклажаны (или обжарить на сковороде) до румянца.
  3. Соус: грецкие орехи перебрать и мелко смолоть в блендере или мясорубке.
  4. Вскипятить воду, добавить молотые орехи и заварить, оставить на слабом огне на 5-10 минут.
  5. Влить уксус и мелко рубленную кинзу, перемешать, прогреть 1 минуту, добавить уцхо-сунели и чеснок, толченый с солью, снова перемешать и выключить огонь. Немного остудить.
  6. Ломтики баклажанов намазать соусом баже. Свернуть рулетиками, разложить на блюде.
  7. Посыпать зернами граната и украсить зеленью кинзы. Приятного аппетита!
Жареные баклажаны по-грузински в соусе из грецких орехов с чесноком
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2018 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.