Жареные баклажаны в пряном соусе из грецких орехов с чесноком по-грузински, что может быть еще вкуснее? Самым необычным и вкусным соусом из грузинской кухни является бажи — пряный соус из грецких орехов с чесноком и винным уксусом. Его принято подавать к мясу и рыбе. Также он отлично подойдет для любой закуски из баклажан.
Сочетание баклажан с начинкой из орехов, пряной зелени, чеснока и белого винного уксуса не оставляет равнодушным никого. Это блюдо станет одной из самых пикантных закусок на вашем столе.
Ингредиенты для приготовления:
- Баклажаны - 2 кг;
- Грецкие орехи - 500 г;
- Чеснок - 1 головка;
- Винный уксус - 100 мл, белый;
- Уцхо-сунели - 2 ст.л;
- Соль - 1 ч.л;
- Перец красный молотый - 1 ч.л;
- Зерна граната - 1 шт;
- Кинза свежая - 1 пучок;
- Вода - 1 л;
Шаги приготовления:
- Баклажаны нарезать вдоль ломтиками толщиной в 1 сантиметр. Разогреть духовку до 200 градусов или же нагреть на плите тяжелую сковороду.
- Застелить противень фольгой, смазать маслом и запечь баклажаны (или обжарить на сковороде) до румянца.
- Соус: грецкие орехи перебрать и мелко смолоть в блендере или мясорубке.
- Вскипятить воду, добавить молотые орехи и заварить, оставить на слабом огне на 5-10 минут.
- Влить уксус и мелко рубленную кинзу, перемешать, прогреть 1 минуту, добавить уцхо-сунели и чеснок, толченый с солью, снова перемешать и выключить огонь. Немного остудить.
- Ломтики баклажанов намазать соусом баже. Свернуть рулетиками, разложить на блюде.
- Посыпать зернами граната и украсить зеленью кинзы. Приятного аппетита!