Этот пирог я люблю готовить зимой, особенно, когда случаются периоды бюджетного кризиса. Этот рецепт меня никогда не подводил, выпечка получалась отменная.
Ингредиенты для теста:
- 250 мл. воды и 50 мл. молока,
- 100 г сливочного масла,
- 3 ст.л. сахара,
- 1 ч.л. (без горки) соли,
- 1 ст. л. растительного масла,
- 1 яйцо,
- 500-600 г муки (в зависимости от влажности),
- 2 ч.л сухих или 30 г прессованных дрожжей.
Для начинки:
- 1 ст. любого варенья без косточек,
- 0,5 ст. грецких орехов или сушеных яблок или груш.
Способ приготовления:
- В слегка теплую воду, молоко, добавить сахар, дрожжи, соль, яичный белок (желток оставить для смазывания пирога) и дать этой смеси постоять минут 10. Затем соединить с растопленным, сливочным маслом и добавить муку.
- Замесить мягкое тесто, но оно не должно липнуть к рукам.
- Поставить его в теплое место для поднятия, в процессе обмять.
- Грецкие орехи измельчить и добавить в варенье, перемешать. Но если нет грецких орехов, то можно взять простую фруктовую сушку, яблоки, например, слегка размочить в теплой воде и прокрутить на мясорубку. Получается отличная густая начинка.
- Готовое тесто разделить на 2 части, одну чуть больше другой.
- Большую часть выкласть на дно, смазанного маслом противня.
- Края немного поднять по бортикам и ровным слоем нанести на тесто начинку.
- От второго слоя, отделить немного теста для украшения, тоненько его раскатать, нарезать полосками в 1 см, накрыть начинку решеткой, или сделать украшение, какое Вам нравится.
- Поставить пирог настояться на 10-15 минут, а затем смазать его верх желтком, разведенным капелькой воды.
- Выпекать пирог в разогретой до 170-180 градусов духовке, около 1 часа до румяной корочки.
- Подавать пирог теплым или остывшим, с чаем, узваром, молоком и другими любимыми напитками. Приятного аппетита!