Первый в мире мармелад готовился на пектине, этот загуститель в большом количестве содержится в яблоках, айве, абрикосах, крыжовнике и смородине. Давайте попробуем приготовить вкусный, натуральный айвовый десерт.
Возьмите 300 грамм очищенной и порезанной на маленькие кусочки айвы, залейте её небольшим количеством воды, добавьте сок одного лимона и 200 грамм сахара. Варите смесь на маленьком огне, пока она не загустеет и не приобретет темный цвет. Как правило, время варки занимает полтора – два часа.
Взбейте айвовое пюре при помощи блендера, вылейте его в силиконовые формочки, остудите и поставьте в холодильник. Через 6 – 7 часов мармелад застынет и будет готов.
Мармелад из сока и желатина
Второй вид мармелада готовится на желатине – животном загустителе. Для вкусного мармелада вам понадобится:
- 20 грамм желатина,
- 300 грамм любого фруктового сока,
- сок одного лимона,
- стакан сахара.
Процесс приготовления очень прост. Разбавьте желатин водой и оставьте на двадцать минут. Затем смешайте желатин с соком, сахаром и выдавите в смесь сок лимона. Поставьте на огонь и варите на маленьком огне, пока желатин не растворится. Разлейте смесь по формочкам и остудите.
Третий вид мармелада готовится на агар-агаре – загустителе из водорослей.
Ингредиенты:
- 500 грамм апельсинового сока,
- 200 грамм сахара,
- 2 чайных ложки агар-агара.
Как приготовить мармелад пошагово:
- Разбавьте агар-агар небольшим количеством сока и оставьте набухать.
- Поставьте апельсиновый сок с сахаром и поставьте на маленький огонь.
- Добавьте агар-агар в апельсиновый сок и варите на небольшом огне до загустения.
- Разлейте мармелад по формочкам и остудите. Готовый мармелад выньте из формочек и посыпьте сахарной пудрой.
Рецепт мармелада на фруктозе
Любители правильного питания могут приготовить мармелад на фруктозе.
Испеките 1 килограмм яблок, затем пюреризируйте их и пропустите через сито. Добавьте в яблоки 300 грамм фруктозы, поставьте на маленький огонь и варите до загустения. Готовый мармелад разлейте по формочкам и остудите.
Вы можете экспериментировать и готовить мармелад из разных фруктов и ягод, с добавлением приправ, которые вам нравятся (ванилин, корица, имбирь, базилик). Какую бы основу для десерта вы не выбрали, не забывайте о главном правиле – готовить любую еду в хорошем настроении.