Простой рецепт: овощной крем суп из кабачков с помидорами

Ингредиенты для приготовления:

• Оливковое масло - 3 ст.л;
• Лук - 1 шт;
• Помидоры - 4 шт;
• Мята свежая - 6 веточек;
• Кабачки - 500-600 г;
• Крахмал картофельный - 1 ст.л;
• Соль, перец - по вкусу;
• Базилик свежий - 2 веточки;
• Сок лимонный - по вкусу;

Шаги приготовления:

1. Лук, помидоры и кабачки мелко нарезать.
2. Разогреть в сковороде 2 ст. л. оливкового масла.
3. Готовить лук до размягчения на среднем огне. Добавить помидоры и готовить 2 минуты, помешивая.
4. Добавить литр воды и довести до кипения. Затем добавить 4 веточки мяты и кабачки. Варить под крышкой на медленном огне 15 минут.
5. Вынуть из супа мяту. Крахмал растворить парой ложек холодной воды, добавить в суп. Варить суп несколько минут до загустения, постоянно помешивая. Посолить, поперчить и остудить.
6. Убрать в холодильник на 2 часа. Перед подачей добавить немного лимонного сока и ложку оливкового масла, украсить мятой и базиликом. Приятного аппетита!