ТОП-7 способов как приготовить вкусно жареную рыбу

Один из самых распространенных способов приготовить вкусную рыбу — это пожарить ее на сковороде. Для жарки используется панировка или кляр. Большинство кулинаров сходятся во мнении, что второй вариант более выгоден.

Судите сами: кляр не дает рыбе контактировать с маслом и впитывать лишний жир, при этом рыба пропитывается вкусом кляра и готовится в своем соку. То есть получается очень нежной и сочной внутри. Кроме того, жидкое тесто в процессе готовки придает объем блюду и делает его более сытным. Делимься семью удачными комбинациями продуктов для вкусного кляра. Все рецепты простые и быстрые. 

Сырный кляр для рыбы 

Ингредиенты: 

  • 3 ст. л. майонеза 
  • 4 яйца 
  • 100 г твердого сыра 

Приготовление: 

  1. Слегка взбейте яйца с майонезом, добавьте тертый на средней терке сыр. 
  2. Посолите, поперчите, всыпьте муку и тщательно перемешайте. 

Картофельный кляр для рыбы 

Ингредиенты: 

  • 3 клубня картофеля 
  • 1 яйцо 
  • 2 ст. л. муки 
  • соль по вкусу 

Приготовление: 

  1. Картофель натрите на крупной терке. 
  2. Добавьте в получившуюся массу яйцо, муку и соль. Хорошенько перемешайте. 

Кляр по-китайски для красной рыбы 

Ингредиенты:

  • 1 яйцо 
  • 2 ст. л. кукурузного крахмала 
  • соль по вкусу 
  • специи по вкусу 

Приготовление: 

  1. Яйцо взбейте с солью и специями, добавьте крахмал. Тщательно перемешайте. 
  2. Кусочки рыбного филе в этом кляре рекомендуется жарить на очень сильном огне. 
  3. Кстати, этот кляр хорошо подходит и для приготовления маринованных куриных крылышек. 

Кляр на пиве 

Ингредиенты:

  • 3 яйца 
  • 200 г муки 
  • 200 мл темного пива 
  • 0,3 ч. л. соли 

Приготовление: 

  1. Отделите белки от желтков. 
  2. Желтки смешайте с пивом и мукой. 
  3. Белки взбейте в крепкую пену и введите в смесь с мукой и желтками. Аккуратно перемешайте. 

Кляр на минералке 

Ингредиенты:

  • 4 яйца 
  • 1,5 стак. муки 
  • 0,5 стак. молока 
  • 0,5 стак. минеральной воды 
  • 0,5 ч. л. соли 
  • 1 ч. л. сахара 

Приготовление:

  1. Отделите белки от желтков.
  2. Желтки разотрите с солью и сахаром, затем влейте минералку и молоко. Тщательно перемешайте. 
  3. Белки взбейте миксером в пену и добавьте в готовую смесь. 
  4. Затем всыпьте муку частями и перемешайте до однородности. 

Кляр без яиц (постный) 

Ингредиенты:

  • 1 стак. муки (пшеничной или гороховой) 
  • 70 мл воды 
  • 0,5 ч. л. соды 
  • соль по вкусу 
  • мускатный орех по вкусу 
  • зелень по вкусу 

Приготовление: 

  1. Смешайте муку с солью, содой, мускатным орехом (по желанию) и мелко рубленной зеленью. 
  2. К сухой смеси постепенно вливайте воду, взбивая венчиком, пока масса не будет однородной. 

Белковый кляр 

Самый нежный из всех описанных выше. 

Ингредиенты: 

  • 4 яичных белка 
  • 3 ст. л. муки 
  • 1 ч. л. воды 
  • соль по вкусу 

Приготовление: 

  1. Взбейте яичные белки с солью, добавьте просеянную муку и воду. Тщательно перемешайте. 
  2. Кляр по консистенции должен получиться такой, как на жидкие блины. 

Примите во внимание и следующие советы по жарке рыбы в кляре: кусочки филе выкладывайте только в сильно разогретое масло и не очень плотно друг к другу, иначе они слипнутся; чтобы получилась хрустящая корочка, не накрывайте сковороду во время жарки крышкой. Надеемся, что наши рекомендации по приготовлению кляра для рыбы помогут вам сделать из любого филе вкусное и аппетитное блюдо. Чтобы эта подборка рецептов не потерялась, сохраните ее в закладках, а еще лучше — разместите на своей странице в соцсети.

ТОП-7 способов как приготовить вкусно жареную рыбу
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2019 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.