Баклажаны с овощами на зиму

Очень интересный и вкусный рецепт баклажан с овощами. В результате готовки, у вас получится целый салат – острый, пряный и очень, очень вкусный.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

  • баклажаны - 1 кг;
  • морковь - 0.5 кг;
  • болгарский перец - 1 кг;
  • перец острый по вкусу;
  • укроп и петрушка;
  • масло растительное для жарки - 150 – 200 мл;
  • чеснок - 1 головка.

Для приготовления маринада из расчета на 1 л воды:

  • вода - 1 л;
  • сахар - 1.5 ст.л;
  • соль -  1 ст.л;
  • уксус 9% -  100 мл.

Совет: Если вы не любите большое количество уксуса, уменьшите его до 80 мл.

Пошаговый способ приготовления:

  1. Овощи и зелень промываем, банки стерилизуем.
  2. Баклажаны режем кружочками по 1 см толщиной. Если овощ горчит – посыпьте солью и оставьте на 30 минут, чтобы ушла горечь, промойте под водой.
  3. Перец болгарский режем кусочками, морковь – брусочками, зелень рубим, острый перец режем небольшими кружочками.
  4. Чеснок режем тонкими пластинами.
  5. В большую сковороду вливаем растительное масло и обжариваем сначала морковь 2 – 3 минуты, вынимаем. Кладем болгарский перец и острый, обжариваем 2 – 3 минуты. Вынимаем.
  6. Баклажаны обжариваем 3 – 4 минуты на небольшом количестве масла, чтобы салат не получился слишком жирным.
  7. На дно банки кладем 1 слой баклажан, сыпем зелень, чеснок, морковь, зелень, болгарский перец, зелень, чеснок, баклажаны и повторяем слои. Каждый слой хорошо придавливаем и заполняем до верха. Накрываем банки крышками.
  8. В кипящую воду добавляем все ингредиенты для маринада (кроме уксуса), кипятим пару минут. В конце добавляем уксус. Выливаем маринад в банки, накрываем крышками.
  9. В кастрюлю наливаем теплую воду, кладем полотенце, ставим банки и стерилизуем: 0.5 л – 15 минут, 0.7 – 18 минут. Закручиваем крышки, переворачиваем, укутываем и оставляем до остывания.
Баклажаны с овощами на зиму
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2019 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.