Баклажаны в аджике

Баклажаны очень полезны для организма, в частности для сердца, благодаря высокому содержанию всех необходимых микроэлементов и витаминов. Причем питательная ценность баклажанов не исчезает после приготовления блюд или консервации. Однако не все понимают специфический вкус синеньких, поэтому лучше всего подать их в качестве пикантной закуски. А где вероятнее всего вы найдете обилие рецептов отличных закусок, если не в грузинской кухне?

Почти вся она основана на всевозможных соусах, острых специях и пряностях, которые значительно улучшают вкус и текстуру блюд. Наиболее пикантной, сочной и ароматной получается закуска из баклажанов в аджике. Приготовить ее дома не составит никакого труда, особенно если у вас есть мультиварка — с ней сам процесс принесет вам сплошное удовольствие.

Ингредиенты на 10 порций:

  • Баклажан 5 шт. 
  • Помидор 4 шт. 
  • Болгарский перец 2 шт. 
  • Чеснок 10 зуб. 
  • Подсолнечное масло 50 мл 
  • Уксус 30 мл 
  • Соль 1,5 ч. л. 
  • Сахар 1 ч. л. 
  • Черный перец (молотый) 0,5 ч. л.

Приготовление:

  1. Очистите чеснок от шелухи, помойте перец и помидоры, вырежьте у перца плодоножки и семена. Нарежьте овощи произвольными кусочками, сложите в чашу блендера и измельчите на максимальной скорости в течение 3–4 минут. 
  2. Тщательно помойте баклажаны и нарежьте кубиками, предварительно удалив плодоножки. Сложите в чашу мультиварки овощное пюре из помидор и перца, баклажаны, добавьте соль, сахар, черный перец, растительное масло. Перемешайте, опустите крышку и готовьте в течение 30 минут в режиме «Тушение». 
  3. По истечении указанного времени влейте в чашу 9%-й уксус, перемешайте и тушите еще 5 минут под крышкой. В это время простерилизуйте банки и крышки.
  4. Разложите закуску по стерильным банкам, наполнив до самого верха, закрутите крышками. Банки поставьте вверх дном, накройте одеялом на сутки. На следующий день уберите баклажаны в аджике в холодное место для хранения. 

Баклажаны в аджике на зиму — блюдо низкокалорийное и полезное. По желанию его можно сделать острее, добавив кусочки жгучего перца или молотый красный перец. Попробуйте также сочетать баклажаны в соусе из грецких орехов — очень оригинально и с узнаваемым грузинским колоритом.  Готовим с радостью и приятного аппетита!
 

Баклажаны в аджике
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2019 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.