Представляем Вашему вниманию рецепт приготовления «Большой эклер». Фантастически вкусный десерт для новогоднего стола. Очень много нежного крема
Ингредиенты для теста:
- Вода – 120 гр
- Масло сливочное – 70 гр
- Соль – 1-2 гр
- Мука – 100 гр
- Разрыхлитель – 3 гр
- Яйца – 3 шт
Для крема:
- Молоко – 500 мл
- Сахар – 120 гр
- Масло сливочное – 180 гр
- Ванильный сахар – 10 гр
- Крахмал – 40 гр
- Яйца – 2 шт
Приготовление:
- Готовим тесто. Смешать разрыхлитель с мукой
- Ставим на газ сотейник (кастрюлю) с водой
- В воду добавляем соль и сливочное масло, доводим до кипения
- В закипевшую воду высыпаем смесь муки с разрыхлителем
- Перемешиваем пока смесь не соберется в комок
- Полностью охладить тесто
- Вводим яйца по одному и вымешиваем тесто
- Форму для запекания застелить пергаментной бумагой, разделить тесто на 2 части и выпекать 25-30 минут при 200*С
- Готовим крем. Смешать 2 яйца и небольшое количество молока. Добавить крахмал
- Оставшееся молоко, сахар и ванилин смешать и на огонь до закипания
- Закипевшее молоко влить тонкой струйкой в яйца с крахмалом
- Поставить на огонь и варить крем до загустения
- Взбить масло до пышного состояния
- По чуть-чуть к нему добавлять крем и продолжать взбивать пока не он закончится.
- Кладем корж на тарелку (можно в разъемную форму для аккуратности) выкладываем весь крем и закрываем вторым.В холодильник на 1.5 часа и все готово.
Возни, меньше, чем с эклерами. Попробуйте, приготовьте и приятно аппетита.