Грудинка свиная в луковой шелухе

С тех пор как узнали об этом рецепте, готовую грудину в магазине больше не покупаем!

Ингредиенты:

  • Свиная грудина 1 кг.

Для рассола: 

  • Соль — 200 гр.
  • Вода — 1.2 литра.
  • Луковая шелуха — 2-3 горсти.
  • Перец горошком — 10 штук.
  • Гвоздика — 10 штук.
  • Чеснок  — 1-2 головки
  • Перец красный — 0.5 чайной ложки.
  • Перец черный молотый — 1 чайная ложка.
  • Лавровый лист — 20-30 листиков.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Для рассола: в 1.2 литра воды, добавляем луковую шелуху, соль, перец горошком, гвоздику. Кипятим 10 минут.
  2. Делаем на мясе надрезы или делим целый кусок на 2-3 части. Закидываем грудинку в рассол и варим не более 15-18 минут, время от времени переворачивая куски, чтобы мясо проваривались равномерно.
  3. Для натирки берем смесь перцев, либо черный и красный перец, натираем чеснок на мелкую терку. Обжариваем лавровый лист на сухой сковороде 3 минуты, постоянно помешивая.
  4. Затем лаврушку измельчаем в блендере или перетираем руками, но не до пыли! Затем смешиваем обжаренный лавровый лист, перцы и чеснок, хорошенько перемешиваем до однородной массы.
  5. Достаем грудинку и очищаем от остатков луковой шелухи. Натираем грудинку специями и заворачиваем в фольгу. Готово!

Совет: Оставьте грудинку несколько часов в фольге, чтобы она хорошенько пропиталась ароматами. Храните грудинку в фольге.

Грудинка свиная в луковой шелухе
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2019 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.