Приготовление торта Наполеон. Начинаем готовить с коржей.
Ингредиенты для приготовления:
Для коржей
- Сливочное масло - 100 г;
- Сахар - 100 г;
- Яйца - 2 шт;
- Молоко - 350 мл, не менее 3,2% жирности;
- Разрыхлитель - 0,5 ч. л.;
- Пшеничная мука - 800 г;
Для крема
- Яйца - 2 шт;
- Сгущенка - 250 г, вареная;
- Сливки - 500 мл, жирные;
- Крахмал картофельный - 4 ст. л.;
- Сахарная пудра - на усмотрение;
- Молоко - 500 мл, не менее 3,2% жирности;
Шаги приготовления:
- Взбиваем масло и сахар миксером, добавляем яйца, комнатной температуры. Продолжаем взбивать. Понемногу добавляем молоко, лучше добавлять столовой ложкой. Взбиваем, кому, как нравится, венчиком или вилкой. Можно миксером на средней скорости.
- Отмеряем муку и добавляем разрыхлитель или соду. Половину муки с содой сразу просеиваем в смесь яиц с молоком. Перемешиваем и продолжаем добавлять, пока тесто станет густым, но не каменным. Выкладываем на стол и продолжаем замешивать руками. Вымешиваем, пока оно не станет податливым и перестанет прилипать к рукам.
- Даем тесту отдохнуть минут 25-40. Приступаем к приготовлению крема.
- Берем крахмала 4 ст. лож. и яйца, перемешиваем до однородной массы. Греем молоко, оно должно быть теплым, выливаем в яичную смесь. Тщательно перемешиваем, не жалея времени. Варим до загустения, на маленьком огне при непрерывном помешивании. Следите, что бы крем получился без комочков. Оставляем его остывать.
- Начинаем печь коржи. Делим тесто на 20 частей.
- Каждый кусок нужно тонко раскатать, предварительно обваляв в муке, тесто не должно рваться.
- Несколько раз проколоть вилкой и накрутить на скалку, переносим на застеленный бумагой противень или плоскую сковородку, и выпекаем каждый корж минуты 3-4, при температуре 180 С.
- Сразу как вынули из духовки, обрезаем края, в этом может помочь крышка или тарелка нужного диаметра. Обрезки не выбрасывайте, ими обсыпаем готовый торт.
- Пока коржики пекутся, доводим крем до нужного состояния. Добавляем вареную сгущенку, перемешиваем.
- Взбиваем с сахарной пудрой сливки, можно заменить сахаром. Перекладываем в крем маленькими порциями, постоянно перемешивая.
- Крем получается очень вкусный и напоминает мороженное. Собираем торт.
- Каждый коржик смазываем кремом, достаточно будет трех столовых ложек на корж. Верх торта хорошо смазываем кремом и не забываем про бока. Обрезки торты растолочь в мелкую крошку и посыпать торт.
- Оставить готовый торт в холодном месте на ночь, а лучше на сутки, что бы он как следует, пропитался. Не переживайте что он получился слишком высоким, за ночь он осядет.
Наливайте чай и приглашайте семью на чаепитие. Приятного аппетита!