Как приготовить настоящий хорватский многослойный пирог

Одним из видов традиционной выпечки севера Хорватии является многослойный пирог с 4 начинками - меджимурская гибаница. Нежная яблочная, ореховая, творожная и маковая начинки никого не оставят равнодушным. Приготовьте приятный, очень вкусный сюрприз своим родным.

Ингредиенты:

  • 550 г пшеничной муки
  • 500 г творога
  • 4 яблока
  • 2 яйца
  • 1 ст. сахара
  • 150 мл воды
  • 200 г мака
  • 1 ст.л. корицы
  • 5 ст.л. сметаны
  • 50 мл коньяка
  • 150 г грецких орехов
  • 0,5 лимона
  • 80 г сливочного масла
  • 3 ст.л. сливок
  • 100 мл молока
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 1 ст.л. изюма
  • 1 ч.л. ванилина
  • 1 ч.л. соли

Рецепт пирога с творогом и яблоками:

  1. Приготовьте пресное тесто для пирога. Для этого в глубокой миске смешайте 300 г просеянной муки, щепотку соли, 150 мл воды, 2 ст.л. растительного масла, хорошо перемешайте до получения однородного, эластичного теста, сформируйте тесто в шар, оберните пищевой пленкой, оставьте на 60 минут при комнатной температуре.
  2. Приготовьте песочное тесто. Для этого в глубокую емкость высыпьте 250 г просеянной муки, добавьте 80 г порезанного небольшими кусочками сливочного масла, разотрите все руками до получения мелкой крошки. Добавьте сюда 3 ст.л. сливок, 1 яйцо, 1 ч.л. сахара, щепотку соли, перемешайте до получения однородной массы, сформируйте тесто в шар, оберните в пищевую пленку, поместите в холодильник.
  3. Приготовьте творожную начинку. Для этого в небольшую миску поместите 1 ст.л. изюма, залейте кипятком, оставьте на 5 минут. Слейте воду, залейте изюм 50 мл коньяка, оставьте на 30 минут.
  4. Через сито протрите 500 г творога или измельчите с помощью блендера, поместите в глубокую емкость. Добавьте к нему 1 яйцо, 6 ст.л. сахара, 3 ст.л. сметаны, 1 ч.л. ванилина, изюм, хорошо перемешайте все ингредиенты, отправьте в холодильник.
  5. Теперь приготовьте маковую начинку. Для этого в глубокую миску засыпьте 200 г мака, измельчите его с помощью блендера, залейте 100 мл горячего молока, добавьте 100 г сахара, ½ ч.л. корицы, хорошо перемешайте, отставьте емкость в сторону.
  6. Для яблочной начинки тщательно помойте 4 яблока, обсушите, очистите от кожуры, натрите на крупной терке. Сюда добавьте цедру ½ лимона, выдавите из него сок, оставшееся количество корицы, 2 ст.л. сахара, хорошо перемешайте.
  7. Для приготовления ореховой начинки 150 г грецких орехов слегка обжарьте на сухой сковороде в течение 10 минут на небольшом огне, постоянно помешивая. Измельчите орехи с помощью блендера, поместите в глубокую миску, добавьте 4 ст.л. сахара, перемешайте.
  8. Круглую форму для выпечки диаметром 25 см, смажьте растительным маслом. Песочное тесто выньте из холодильника, раскатайте в тонкий пласт, выложите его в форму, сформируйте бортики по высоте стенок формы, проколите тесто в нескольких местах вилкой.
  9. Пресное тесто скатайте в колбаску, разделите ее на 8 частей одинакового размера, сформируйте каждую в шарик, раскатайте в тонкий пласт. Точно также раскатайте остальные кусочки теста.
  10. Тесто в форме смажьте растопленным сливочным маслом, выложите половину маковой начинки, распределите, накройте сверху тонким пластом пресного теста.
  11. Выложите половину творожной начинки, распределите по всей поверхности, сверху накройте ее листом пресного теста, смажьте маслом, сверху выложите половину ореховой начинки, разровняйте, сверху распределите половину яблочной. Снова накройте пресным листом теста, смажьте растопленным маслом. Повторите процедуру с начинками и пресным тестом, чтобы сформировать пирог.
  12. Верхний слой пресного теста обильно смажьте 5 ст.л. сметаны.
  13. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте пирог в течение 60 минут. Готовый пирог выньте из духовки, накройте сверху полотенцем, оставьте до полного остывания. Аккуратно переложите на красивое блюдо, для украшения посыпьте сверху сахарной пудрой, глазурью или сливочным кремом. Можно подавать к столу. Приятного всем аппетита!
Как приготовить настоящий хорватский многослойный пирог
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2018 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.