Нет ни грамма муки: простой рецепт вкуснейшего торта

Если вы хоть раз испечете этот торт, он навсегда займет достойное место в вашем кондитерском арсенале. Воздушный, хрустящий, он напоминает «Графские развалины», но у него есть своя изюминка, а точнее -свой орешек.

Ингредиенты для коржа:

  • 10 белков;
  • 240 грамм сахарной пудры;
  • полкило грецких орехов;
  • 2 столовые ложки крахмала.

Для крема возьмите:

  • 10 желтков;
  • 100 мл молока
  • 200 грамм сливочного масла;
  • 1 стакан сахара.

Как приготовить:

  1. Выпекаем корж. Разбейте яйца и аккуратно отделите белки от желтков. В белки всыпьте сахарную пудру и взбейте миксером, пока они не превратятся в крепкую пену.
  2. Аккуратно добавьте крахмал, распределив его по поверхности пены и осторожно вмешайте в белковую массу. Очень важно выполнять движения в одном направлении.
  3. Введите в белковую массу грецкие орехи, постепенно подсыпая их и вмешиваясь в пену круговыми движениями в том же направлении, в котором вы ее сбивали. Орехи нужно предварительно прожарить - это придаст им особый вкус.
  4. «Тесто» готово. Из него можно испечь несколько коржей круглой формы или один большой на противне. Поверхность, на которую вы выльете белковую массу, нужно застелить пергаментной бумагой. Смазывать его ничем не нужно.
  5. Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте в нее противень с коржом и тут же убавьте огонь до 180 градусов. Выпекайте корж в течение 20-25 минут, пока он не станет светло-бежевого карамельного оттенка.
  6. Тем временем готовим крем. Размягченное сливочное масло взбейте миксером, пока масса не станет однородной. Взбейте желтки с сахаром и влейте в них молоко тонкой струйкой. Вмешивать молоко нужно в том же направлении, в котором вы сбивали желтки.
  7. Поставьте сковороду на маленький огонь и вылейте на нее крем. Постоянно помешивая, доведите его до кипения и тут же снимите с конфорки.
  8. Дождитесь, пока крем  остынет и добавьте к нему сливочное масло, затем просейте через сито какао-порошок. Влейте столовую ложку кoньяку или любого другого крепкого напитка. Взбейте все миксером.
  9. Собираем торт. Достаньте корж из духовки. Если вы приготовили один большой корж, разрежьте его на столько кусков, сколько вы хотите чтобы было слоев в торта. Соберите торт, перемазывая коржи кремом. Последний слой крема присыпьте крошкой и натрите сверху шоколад по вкусу. Можно также украсить торт орехами. Если вы все сделали правильно, торт исчезнет со стола уже через несколько минут.
Нет ни грамма муки: простой рецепт вкуснейшего торта
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2019 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.