Очень вкусный рецепт овощной заготовки на зиму. Это наш любимый рецепт закуски из баклажанов. Кисло-сладкий соус делает баклажаны особенно вкусными.
Ингредиенты для приготовления:
- Баклажаны - 3 кг;
- Помидоры - 3 кг;
- Болгарский перец - 1 кг;
- Чеснок - 2 головки;
- Перец черный - 1 ч.л;
- Яблоки - 2 шт, большие сладкие;
- Соль - 5 ст.л;
- Уксус - 1/2 стакана, 6%;
- Сахар - 1 стакан;
- Растительное масло - 1 стакан;
Шаги приготовления:
- Овощи промываем, сушим. Помидоры, перец, яблоки и чеснок нарезаем и пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером. Яблоки желательно очистить от кожуры, но в принципе можно и не утруждаться.
- На плиту ставим глубокую кастрюлю и в ней разогреваем полстакана растительного масла, в этом масле тушим измельченный овощи, доведя до кипения уменьшаем огонь и добавляем остатки масла, уксус, приправы и специи.
- Баклажаны нарезаем кольцами и отправляем тушиться в овощной соус (если овощи очень крупные, то режьте на полукольца.) Варим на слабом огне 20 минут.
- Готовые баклажаны раскладываем в стерильные баночки и закрываем.
- Многие хозяйки для такого блюда выбирают маленькие баклажаны и нарезают их вдоль четвертинками, так тоже очень вкусно получается, только желательно очистить баклажаны от кожуры. Вкуснейшее блюдо из баклажанов готово! Приятного аппетита!