Необходимые продукты, получается примерно 6 банок по 800 гр:
- небольшие спелые помидоры (не черри)
- 2 средние луковицы
- 1/2 головки чеснока
- 2 красных и 1 зелёный перца чили
- зонтики укропа
- семена укропа
- семена горчицы
- чёрный перец горошком
- лавровый лист
Для маринада:
- 1 литр воды
- 5 столовых ложек сахара
- 1 столовая ложка с горкой соли (соль обычная каменная, не йодированная)
- 3 столовые ложки красного винного уксуса
Способ приготовления:
- Помидоры хорошо промыть, наколоть зубочисткой в районе плодоножки (это что бы они не потрескались) и сложить в стерильные банки.
- Между помидорами добавляем понемногу чеснок, горький перец и лук.
- Зубчики чеснока нужно разрезать на 3-4 части, чили порезать на кольца, толщиной в 1 см, лук нарезать перьями.
- В каждую из банок добавить по лавровому листу, по пол чайной ложки зёрен горчицы, укропному зонтику и 4-5 шт чёрного перца горошком.
- В банки со всем содержимым влить кипяток, дать постоять 15 минут, затем аккуратно слить и повторить ещё раз.
- Пока банки с помидорами стоят, сделаем маринад: в кастрюлю нальем воду, добавим соль, сахар, хорошо перемешаем, доведем до кипения, вольем уксус, опять доведем до кипения и этим кипящим маринадом зальем помидоры в банках.
- Банки закрыть стерильными крышками, перевернуть и укутать в одеяло. Ох, какой же это прекрасный закусон!
Совет: Сливать воду удобно через полиэтиленовую крышку с проделанными в ней отверстиями, или через сито, плотно прижатое к горлышку.