Шоколадный бисквитный торт «Пища Дьявола»

Роскошный, необычный, очень шоколадный тортик Devil’s Food понравится всем любителям шоколада. Этот десерт появился в Америке в 19 столетии, назывался он «Шоколадный торт». Под названием Devil's food Cake торт стал известен в начале 20 столетия. Попробовав всего один кусочек потрясающего торта, хочется съесть еще и еще.

Ингредиенты для бисквита:

  • молоко    360 мл
  • мука    300 г
  • сахар тростниковый    200 г
  • масло сливочное    170 г
  • шоколад черный горький 75%    120 г
  • яйца    3 шт.
  • разрыхлитель    10 г
  • кислота лимонная    ½ ч.л.
  • соль    ½ ч.л.

Для шоколадного крема:

  • сливки жирные    400 мл
  • шоколад черный горький 75%    200 г

Для крема на покрытие:

  • шоколад черный горький 75%    250 г
  • масло сливочное    150 г
  • сливки жирные    100 мл
  • мед жидкий    30 г

Способ приготовления:

  1. Сделать бисквит. Просеять муку и разрыхлитель.
  2. Растопить шоколад (120 г). Желательно использовать темный шоколад, который содержит более 70 процентов какао.
  3. Взбить масло (170 г) и сахар на средней скорости.
  4. Сахар желательно использовать коричневый, тогда торт будет ароматнее.
  5. Непрерывно взбивая, добавить желтки.
  6. Добавить в масляно-яичную массу положить шоколад.
  7. Подмешать молоко и мучную смесь. Размешать.
  8. Взбить до пиков соль, белки, лимонную кислоту.
  9. Подмешать взбитые белки к шоколадному тесту.
  10. Подготовить форму диаметром 23 сантиметра или несколько форм диаметром 20 сантиметров.
  11. Намазать форму маслом, постелить пергамент.
  12. Налить в форму тесто. Готовить 35-40 минут, соблюдать температуру 180 градусов. Проверять готовность зубочисткой.
  13. Остудить бисквит в формочке. Снять форму, перевернуть бисквит на решетку.
  14. Можно хранить бисквит 3 дня в холодильнике, завернув в фольгу.
  15. Сделать шоколадный крем. Растопить шоколад, 200 миллилитров сливок довести до кипения.
  16. Вылить сливки в шоколад, перемешать. Налить 200 миллилитров холодных сливок, размешать. Накрыть емкость пленкой, отправить в холодильник на 3-4 часа. Взбить.
  17. Сделать крем для покрытия. Растопить шоколад.
  18. Добавить в шоколад мед, перемешать.
  19. Довести до кипения сливки, вмешать в шоколад. Охладить массу, положить мягкое масло.
  20. Взбить до однородности, отправить в холодильник на несколько часов.
  21. Собрать торт. Коржи можно разделить вдоль на две части, каждую обильно намазать шоколадным кремом.
  22. Крем для покрытия взбить, намазать им верх и бока торта.
  23. Отправить Шоколадный бисквитный торт «Пища Дьявола» в холодильник на пару часов.
Шоколадный бисквитный торт «Пища Дьявола»
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2019 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.