За право называться лучшей закуской на столе соревнуются многие блюда, но соленая скумбрия и сельдь всё время играют вничью. Селедка более традиционна, в то время как скумбрия и пожирнее будет, и вкус у нее побогаче. Так или иначе, проблема с этими видами рыбы всегда одна: когда их солить? За день, два, три — нет! Сегодня мы поделимся со своими подписчиками рецептом, благодаря которому вы научитесь делать это за полтора часа. Вам понадобится именно скумбрия, а остальные ингредиенты найдутся в шкафчике на любой кухне. Ключевой ингредиент — молоко для размягчения рыбы. Тот самый случай, когда молоко с рыбой обязательно подружатся!
Ингредиенты на 4 порции:
- Скумбрия 2 шт.
- Вода 0,5 л
- Соль 2-3 ст. л.
- Черный перец (горошком) 8 шт.
- Перец душистый 5 шт.
- Лавровый лист 2 шт.
- Кориандр по вкусу
- Сахар 1 ст. л.
- Подсолнечное масло 1 ст. л.
- Уксус 9% 1 ст. л.
- Молоко 100 мл
Приготовление:
- Разморозьте скумбрию при комнатной температуре. Подготовьте к посолу: удалите внутренности, отрежьте голову и нарежьте на кусочки.
- Готовим маринад. Вскипятите воду. Добавьте соль, два вида перца, уксус, лавровый лист, кориандр и сахар. Варите еще 10 минут. Остудите получившийся маринад.
- Влейте в маринад молоко и погрузите кусочки рыбы в рассол. Оставьте так на полтора часа. После готовности обязательно слейте маринад!
Скумбрия в маринаде станет нежнейшей, при этом не беспокойтесь о том, что полтора часа на посол слишком мало. Это слабосоленая рыба, но стоит ее немного передержать, и она получится слишком соленой. Помните, что срок годности такой рыбки составляет три дня, но такая вкуснятина вряд ли останется на третий день. Готовьте с радостью и приятного аппетита!