В современном мире кулинарных специй отдельное место отводится, такому замечательному средству изменения вкуса блюда – как соевый соус.
Любимый множеством людей, соус пришел в современную кулинарию из Древнего Китая. С тех давних пор, когда монахи из одного монастыря решили отказаться от использования в приготовлении пищи обычной соли, заменив ее, на соевый соус.
С тех пор прошло много-много столетий, однако соевый соус – так и остается в топе любимых приправ на всем земном шаре.
Но, как и у любой специи, у соевого соуса есть как положительные, так и отрицательные стороны. И о них, конечно же, тоже стоит поговорить отдельно.
За соевый соус:
1)Прежде всего, соевый соус очень питательный. В нем содержится не один десяток полезных для человеческого организма аминокислот и витаминов. Поэтому его потребление в пищу значительно повышает сопротивляемость вирусам организма человека.
2)Так как благодаря своим вкусовым качествам соевый соус с легкостью может не только заменить использование морской или поваренной соли в приготовлении того или иного блюда, но и значительно улучшить его вкус, то его часто используют в диетах. А так же в приготовлении пищи для особых категорий людей, которым нельзя употреблять соль в приготовлении еды.
Против соевого соуса:
1)Совместно с положительными сторонами, всегда есть и отрицательные. Одной из самых основных – является изменение рецептуры приготовления соевого соуса в условиях современных технологий.
Если раньше в древности, соевый соус готовили с использованием специальной закваски, то в темпе современной жизни у производителей крупных компаний не хватает для этого времени.
Поэтому они делают соевый соус более простым способом. А именно отваривают соевые бобы в чанах с кислотами на протяжении 2-3 часов. Следующий этап – проводится гашение различными щелочами.
Как результат, более быстрый метод получения новой партии товара, и поставки соевого соуса в магазин.
2)Второй причиной отрицательно сказывающейся на популярности соевого соуса, является пристрастие некоторых любителей данного соуса. Конечно, случается это не так часто, но порой имеет очень губительные последствия. Такие как резкое повышение артериального давления (которое и так у большей части населения страны не в норме).
3)Так же не рекомендуют медики принимать в пищу соевый соус беременным женщинам. Дело в том, что в составе соевого соуса, несмотря на все положительные характеристики, есть вещества, которые могут губительнейшим образом повлиять на развитие младенца в утробе матери.
Выбирать соевый соус или же нет, – это личное дело каждого человека. У соевого соуса много свойств важных для хорошего самочувствия человека. Главное – знать меру, это касается не только соуса, но и других элементов питания.