Самая любимая заготовка на зиму «витаминки» — это черная смородина с апельсином и лимоном, перетертая с сахаром. Апельсин и лимон добавляют изысканную нотку в это зимнее лакомство. В этом варианте есть один минус — съесть его нужно успеть до Нового года. Иначе цедра отдает слишком много вкуса смородине. К сырникам, кашам, творогу или в йогурт — такое варенье идеально. Это не только вкусно, но так же и очень полезно из-за ударной дозы витамина С. Главное купить хорошую черную смородину. Сухую, не передавленную, но вызревшую и ароматную.
Необходимые ингредиенты:
- 1.5-2 кг сахара
- 1 кг черной смородины
- 1 средний апельсин
- 1 лимон
Приготовление «витаминного варенья» из смородины на зиму:
- Вымыть смородину. Перебрать, убрать все подпорченые ягодки. Убрать хвостики. Разложить черную смородину на бумажные полотенца и дать высохнуть.
- Апельсин и лимон вымыть. Апельсин нарезать кусочками и убрать семечки. Лимон лучше разделить на цедру и мякоть. очень часто белая кожица под цедрой горькая и потом она испортит вкус варенья. Поэтому либо выбирайте тонкошкурые лимоны. Либо, если лимон с толстой кожицей, попробуйте его на вкус. При необходимости снимите отдельно цедру, очистите белую прослойку и оставьте мякоть.
- Через мясорубку пропустить черную смородину, апельсин, цедру и мякоть лимона или целый лимон (без косточек).
- Добавить сахар, хорошо перемешать. По поводу количества сахара. Если вы собираетесь съесть варенье быстро — можно добавить всего один килограмм сахара. Так варенье будет более полезное. Но если вы собраетесь хранить его долго — добавляйте полтора килограмма. Если же вы решили поставить его в погреб, то лучше добавить сахара до двух килограмм.
- Оставляем смесь при комнатной температуре на сутки. За это время нужно несколько раз перемешать ингредиенты, чтобы сахар хорошо растворился. Затем разливаем все по баночками. Баночки нет смысла стерилизовать. просто хорошо вымойте и просушите. Ставим в холодильник на сутки. За это время варенье загустеет. Затем варенье в каждой баночке присыпаем сахаром. Делаем равномерный слой в полсантиметра. Так оно будет дольше храниться и не будет образовываться плесень. Если же засыпать сахаром сразу, а не выдержать в холодильнике, то варенье будет жидким и весь сахар утонет. Накрываем крышками и храним в холодильнике или холодном погребе.
Такое сырое варенье из черной смородины с апельсином отлично подходит к десертам, кисломолочным продуктам, для напитков, для пропитки тортов, муссовый слой для торта. Главное — проявите фантазию и ваше «витаминное варенье» точно не застоится в холодильнике. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь зимой витаминным вкусом.