Воздушный нежный бисквитный торт “Одуванчик” с нежнейшим легким кремом. Торт готовится быстро, несложно, а через час им можно уже наслаждаться.
Бисквит:
- мука 80 г
- крахмал кукурузный или картофельный 50 г
- сахар 200 г
- яйца 5 шт.
- куркума 0,5 ч.л.
- разрыхлитель 1 ч.л.
Крем:
- молоко 250 мл
- сахар 50 г
- желтки 2 шт.
- мука 1 ст.л.
- цедра одного лимона
- сливки 33 % 300 мл
- сахарная пудра 70 г
- по желанию ванильный сахар
Диаметр формы 22 см
Готовим бисквит:
- Отделить белки от желтков.Взбиваем белки в лёгкую пену ,постепенно добавляем сахар и взбиваем до мягких пиков. По одному вводим желтки. Добавляем для цвета куркуму. Торт у нас с интересным названием одуванчик и тесто должно быть с легким жёлтым оттенком. Муку соединяем с крахмалом.
- Просеиваем в два приема к яичной массе. Добавить разрыхлитель и аккуратно перемешиваем лопаткой.
- Форма диаметром 22 сантиметра, на дно кладём пергамент. Выкладываем тесто и выпекаем бисквит при температуре 170 градусов 35-40 минут. Чтобы бисквит не я сел ,готовность проверяйте не раньше чем через 25 минут деревянной шпажкой.
- Полностью остужаем. Этот бисквит может стать вашим базовым рецептом. Он очень воздушный, просто невесомый.
Готовим крем:
- Наливаем в кастрюльку молоко, добавляем цедру с одного лимона,ставим на огонь и даем молоку закипеть.
- Процеживаем через сито и видите какой красивый, лимонный цвет. Аромат просто потрясающий. Пускай немного остынет. Растираем в кастрюльке желтки с сахаром. Добавляем муку. Вливаем потихоньку молоко,перемешиваем и ставим на огонь. Варим помешивая до загустения. Накрываем плёнкой в контакт и вставим прохладное место, пускай полностью остывает и охлаждается. Взбиваем сливки жирностью не менее 33 процентов, они должны быть очень холодные но не замороженные.
- В пышную массу постепенно добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать. На это у вас может уйти примерно пять минут, тут нужно терпение. Начинать взбивать нужную на минимальной скорости, а затем постепенно увеличивать обороты. Взбиваем до пиков.
- Затем добавляем холодный заварной крем. Перемешать до однородности и крем готов. Переворачиваем бисквит вверх дном и отрезаем верхушку, то есть дно. Выбираем руками серединку. Пропитываем бисквит абрикосовым ликером или жидкостью от консервированных абрикосов. Заполняем нашу корзинку кремом. Пару столовых ложек оставим для обмазки. Пропитываем и накрываем торт. Совсем тонким слоем крема обмажем весь торт. Теперь бисквит который мы выбрали из середины, просто рвем руками на не очень мелкие кусочки.
- Вот таким образом выкладываем эти кусочки на торт. Отправляем в холодильник на один час.
- Очень воздушно-невесомый, с таким очень легким, неплотным кремом, торт Одуванчик готов!