Если внезапно появились на пороге нежданные гости – не стоит сразу отчаиваться и метаться в поисках рецептов уникальных блюд. Ведь есть спасительные легкие закуски, которые не требуют особенных продуктов и быстро готовятся.
Простые и одновременно изящные рулетики, бутерброды, фаршированные овощи и салатики способны украсить праздничный стол и утолить голод. Легкие закуски можно подавать не только гостям, но и использовать в качестве вкусного завтрака для всех членов семьи, в том числе и детей.
«Кораблики» из яиц
Для их приготовления нужны продукты, которые, без сомнения, найдутся в холодильнике у любой хозяйки – яйца, сыр (лучше твердых сортов) и баночка икры (ее можно держать на полочке на всякий случай), майонез, зелень в качестве украшения.
Отваренные и охлажденные яйца разрезать на две части, полученные половинки смазать майонезом и присыпать небольшим количеством икры. Парусом для «корабликов» послужат кусочки сыра, нарезанные в виде равнобедренных треугольников и прикрепленные к яйцам с помощью зубочистки. Для украшения использовать листья салата, веточки укропа или петрушки, зеленые оливки, виноградные ягоды, соленые грибочки или огурчики. Одним словом, ограничений в фантазии не существует – можно искусно применить все, что найдется в холодильнике.
Рулеты из цукини
Несколько молодых, тщательно вымытых плодов цуккини нарезать продольными тонкими полотнами, смазать их оливковым маслом и обсыпать мелкой солью. После чего обжарить на сковородке или гриле не более 3-4 минут с обеих сторон. Горячие полоски выложить на тарелку, покрытую бумажной или хлопчатобумажной салфеткой (чтобы масло стекло).
Несколько зубчиков чеснока измельчить в чеснокодавке или раздавить вилкой. Полученную массу смешать с мелко нарезанным сыром и ароматными травами (прованскими или итальянскими). Сыр можно заменить брынзой или смесью брынзы и творога, либо просто подсоленным творогом. Начинку распределить по полоскам цуккини, завернуть их в рулеты и закрепить зубочистками или шпажками для бутербродов. Желательно готовое блюдо выдержать 5-10 минут в холодильнике. Украсить готовый продукт свежей зеленью.
Фаршированные яйца
Существует великое множество начинок для яиц. Один из оригинальных рецептов позволяет получить блюдо с необычным вкусом, который придется по душе гостям и членам семьи.
Яйца отварить и охладить, разделить на две равные половинки, освободить белки от желтка. Сардины из консервы вынуть, размять вилкой, соединить с желтками и майонезом. Добавить немного каперсов. Полученную начинку распределить в белочных «чашках» и покрыть лососевой пастой, приготовленной следующим способом – сметану и лосось растереть в блендере до пастообразного состояния, влить ложку лимонного сока и посолить. Украсить готовое блюдо нарезанным укропом или листочками салата.
Креветочные тарталетки
Креветки погрузить в растопленный сыр и обжарить в масле, затем сбрызнуть лимонным соком и присыпать измельченным чесноком, подержать под крышкой еще 2-3 минуты, влить немного вина, еще томить 2 минуты. После чего вынуть на блюдо, выложенное листьями салата, ломтиками свежего помидора, тарталетками (купленными или приготовленными собственными руками). Украсить готовый продукт веточками зелени или оливками.
Тарталетки и куриный салат
Отваренные и очищенные от скорлупы яйца нарезать и соединить с кусочками вареного куриного филе. Несколько помидоров нарезать, слить сок и смешать с яйцами и филе, маринованными грибами, добавить соль и немного сахара, при желании молотого перца. Полученную начинку распределить по тарталеткам и украсить зеленью или оливками.