Если хотите вкусно приготовить баклажаны, ищите рецепт в арсенале грузинской кухни. Да, там можно найти не только хороший маринад для шашлыка, но и отличные овощные блюда. С одним из них мы вас с удовольствием ознакомим. Аджапсандали — овощная закуска с синенькими, которую можно подавать как в холодном, так и теплом виде. Застелите глубокую тарелку тонким лавашом и выложите все ингредиенты — эффектная подача украсит ваш стол. Изюминка блюда — смесь приправ уцхо-сунели, которая придает тонкую ореховую нотку и необычную пикантность овощам.
Ингредиенты на 8 порций:
- Баклажан 3 шт.
- Болгарский перец 2 шт.
- Морковь 1 шт.
- Лук 2 шт.
- Помидор 500 г
- Чеснок 4 зуб.
- Петрушка 0,5 пуч.
- Кинза 0,5 пуч.
- Базилик по вкусу
- Уцхо-сунели 0,5 ч. л.
- Кориандр 0,5 ч. л.
- Подсолнечное масло 20 мл
- Черный перец (молотый) по вкусу
Приготовление аджапсандали по-грузински:
- Баклажаны нарежьте кубиками, залейте холодной водой, добавьте соль. Оставьте на 1 час, затем выжмите.
- Мелко нарежьте лук, очищенную морковь натрите на крупной терке, болгарский перец нарежьте брусками.
- Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте баклажаны, затем выложите их на бумажную салфетку для удаления лишнего жира.
- В той же сковороде сначала обжарьте лук, затем добавьте морковь и перец. Жарьте овощную смесь в течение 10 минут.
- Помидоры очистите от кожуры, измельчите, добавьте к ним мелко нарезанные чеснок и кинзу.
- Все обжаренные овощи соедините, залейте помидорной смесью, перемешайте. Верните овощной микс на маленький огонь и томите в течение 10 минут. Добавьте мелко нарезанный базилик и петрушку, специи, соль. Накройте крышкой и тушите еще 5 минут.
Аппетитное рагу из баклажанов подавайте на ужин или в качестве второго блюда на обед. Восторг домочадцев гарантирован, ведь аджапсандали придется по вкусу даже тем, кто не особо любит баклажаны. Обязательно запишите себе рецепт! Готовьте с любовью и приятного аппетита!