Ингредиенты для теста:
(стакан - 125 мл)
- яйца - 3 шт.
- сахар - 1,5 стакана (187 гр.)
- молоко - 0,5 стакана (63 мл)
- кефир (жирность 2,5 %) - 1 стакан (125 мл)
- растительное масло - 1 стакан (125 мл)
- мука- 4 стакана (350 гр.)
- разрыхлитель - 16 гр (2 ч.л.)
- апельсиновый ароматизатор (по желанию)
Крем:
- яйца - 2 шт.
- сахар - 100 гр.
- мука - 1 ст.л.
- ванилин -1,5 гр.
- молоко - 250 мл.
- сливочное масло - 50 гр.
- апельсиновый ароматизатор (по желанию)
Способ приготовления:
Важно знать! В рецептуре всё измеряется без весов, используется стакан на 125 мл.
- Готовим заварной крем, так как он должен полностью остыть, а на это нужно время. В сотейник вбиваем 2 яйца, добавляем сахар и венчиком всё хорошо перемешиваем. Взбивать до пышной пены не нужно. Затем всыпаем пакетик ванилина и столовую ложку муки с небольшой горкой и снова хорошо перемешиваем.
- Вливаем холодное молоко, соединяем его с яичной массой и отправляем на огонь. Доводим смесь до закипания, постоянно помешивая. Затем уменьшаем огонь и варим ещё приблизительно 2 минуты. Крем должен получится густым, гладким и без комочков. Добавляем кусочек сливочного масла комнатной температуры, перемешиваем пока масло полностью не растает. По желанию для аромата и вкуса добавляем эссенцию (можно апельсиновую).
- Чтобы крем быстрей остыл из сотейника перекладываем его в тарелку и накрываем пищевой плёнкой так, чтобы под плёнкой не было воздуха.
- Готовим тесто. В просеянную муку добавляем разрыхлитель и венчиком соединяем сухие ингредиенты. Пока подготовленную муку отставляем в сторону.
- В большую миску вбиваем 3 яйца, добавляем 1,5 стакана сахара.
- Далее вливаем полстакана молока, 1 стакан кефира (можно взять несладкий йогурт) и стакан растительного масла без запаха. Слегка взбиваем венчиком, чтобы смесь стала однородной. Добавляем ароматизатор (по желанию).
- Затем постепенно добавляем муку, хорошо перемешивая венчиком.
- Переливаем тесто в разъёмную форму диаметром 24 см, дно которой застилаем пергаментной бумагой. Поверхность теста разравниваем лопаткой.
- Крем остыл, снимаем пищевую плёнку и перекладываем его в кондитерский мешок либо в обычный плотный пакет. Отрезаем у мешочка носик и полосочками выжимаем крем на тесто. Затем форму поворачиваем и снова делаем линии.
- В итоге у нас получается на тесте рисунок в виде квадратов.
- Ставим пирог выпекаться в заранее разогретую до 180-ти градусов духовку на 35-40 минут. Готовность проверяем сухой деревянной шпажкой. Втыкаем её в то место, где бисквит без крема.
- Достаём пирог из духовки и даём полностью остыть. Затем ножом отделяем его от стенок формы и снимаем её.
- Переворачиваем пирог на руку, снимаем бумагу и кладём на сервировочное блюдо. По желанию сверху присыпаем кокосовой стружкой.
Пирог получается высокий, воздушный, нежный, с приятным апельсиновым послевкусием и вкусным заварным кремом. Приготовьте этот пирог и порадуйте вкусной выпечкой!
Подробный рецепт приготовления смотрите в видео.