Представляем вашему вниманию рецепт сезонного чизкейка из тыквы, который стоит приготовить осенью. Даже если вы не очень любите тыкву, этот яркий и нежный десерт вам непременно понравится.
Ингредиенты для основы:
- 70 г сливочного масла (1/3 пачки)
- 150 г шоколадного крекера или песочного печенья
Для сырной начинки:
- 30 г кукурузного крахмала (1 ст. л. с горкой)
- 250 г яиц (5 шт.)
- 600 г сливочного сыра (1/2 часть можно заменить творогом жирностью 9−15%)
- 100 мл сливок (4 ст.л., жирность 30−35%)
- 300 г готового тыквенного пюре
- 150 г сахара (6 ст.л. с горкой)
- цедра 1 апельсина
Для декора:
- 50 г орехов в карамели (1,5 ст. л. с горкой)
А также понадобится:
- съёмная форма диаметром 22 см
Рецепт ароматного и нежного тыквенного чизкейка:
- Готовим тыквенное пюре. Очистить тыкву от кожуры, удалить семечки, нарезать тыкву небольшими кусочками. Добавить к нарезанной тыкве немного воды, накрыть крышкой, поставить на средний огонь примерно на 15 минут — тыква должна стать мягкой. Пробить готовую тыкву погружным блендером до состояния пюре.
- Готовим основу для чизкейка. Измельчить печенье до состояния крошки. Соединить с растопленным сливочным маслом и перемешать — вся масса должна увлажниться.
- Застелить дно разъемной формы пергаментом и выложить основу в форму, формируя борт и дно. Отправить форму в духовку, разогретую до 170°С с конвекцией на 6−7 минут.
- Готовим начинку. Соединить в мерном стакане крем-сыр, тыквенное пюре, апельсиновую цедру, сливки, сахар. Пробить массу погружным блендером до однородной консистенции.
- Добавить кукурузный крахмал и снова пробить блендером — до однородности. Добавить яйца и перемешать до однородной консистенции.
- Готовим чизкейк. Залить начинку в форму на готовую основу. Отправить чизкейк в разогретую дo 100°С духовку. Вниз духовки ставим миску с кипятком и оставить выпекаться чизкейк 2,5 часа.
- Приоткрыть духовку и оставить чизкейк еще на 5−6 часов. Достать чизкейк и отправить его на 5 часов в холодильник.
- Снять форму с чизкейка и задекорировать его дроблеными орехами в карамели. Приятного всем аппетита!
Подробный рецепт приготовления тыквенного чизкейка смотрите в видео.