Баклажаны очень полезны для организма, в частности для сердца, благодаря высокому содержанию всех необходимых микроэлементов и витаминов. Причем питательная ценность баклажанов не исчезает после приготовления блюд или консервации. Однако не все понимают специфический вкус синеньких, поэтому лучше всего подать их в качестве пикантной закуски. А где вероятнее всего вы найдете обилие рецептов отличных закусок, если не в грузинской кухне?
Почти вся она основана на всевозможных соусах, острых специях и пряностях, которые значительно улучшают вкус и текстуру блюд. Наиболее пикантной, сочной и ароматной получается закуска из баклажанов в аджике. Приготовить ее дома не составит никакого труда, особенно если у вас есть мультиварка — с ней сам процесс принесет вам сплошное удовольствие.
Ингредиенты на 10 порций:
- Баклажан 5 шт.
- Помидор 4 шт.
- Болгарский перец 2 шт.
- Чеснок 10 зуб.
- Подсолнечное масло 50 мл
- Уксус 30 мл
- Соль 1,5 ч. л.
- Сахар 1 ч. л.
- Черный перец (молотый) 0,5 ч. л.
Приготовление:
- Очистите чеснок от шелухи, помойте перец и помидоры, вырежьте у перца плодоножки и семена. Нарежьте овощи произвольными кусочками, сложите в чашу блендера и измельчите на максимальной скорости в течение 3–4 минут.
- Тщательно помойте баклажаны и нарежьте кубиками, предварительно удалив плодоножки. Сложите в чашу мультиварки овощное пюре из помидор и перца, баклажаны, добавьте соль, сахар, черный перец, растительное масло. Перемешайте, опустите крышку и готовьте в течение 30 минут в режиме «Тушение».
- По истечении указанного времени влейте в чашу 9%-й уксус, перемешайте и тушите еще 5 минут под крышкой. В это время простерилизуйте банки и крышки.
- Разложите закуску по стерильным банкам, наполнив до самого верха, закрутите крышками. Банки поставьте вверх дном, накройте одеялом на сутки. На следующий день уберите баклажаны в аджике в холодное место для хранения.
Баклажаны в аджике на зиму — блюдо низкокалорийное и полезное. По желанию его можно сделать острее, добавив кусочки жгучего перца или молотый красный перец. Попробуйте также сочетать баклажаны в соусе из грецких орехов — очень оригинально и с узнаваемым грузинским колоритом. Готовим с радостью и приятного аппетита!