Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Бисквитный торт «Витэлия» с кремом «Пломбир»

Бисквитный торт «Витэлия» с кремом «Пломбир»

Бисквитный торт с прослойкой из йогурта и фруктов, с кремом Пломбир.

Ингредиенты для бисквита:

  • яйца 7 шт
  • сахар 210 г
  • мука 210 г
  • джем (абрикосовый, можно любой - для пропитки бисквита) 200 г 

Ингредиенты для йогуртово-фруктовой прослойки:

  • фрукты (у нас персики, но можно любые) 400-500 г
  • сахар ванильный 8 г (один пакетик)
  • вода 20 мл (для фруктов)
  • йогурт 500 мл (у нас персиковый, но можно любой)
  • желатин 15 г
  • вода 30 мл (для замачивания желатина)
  • сахарная пудра 100 г

Ингредиенты для крема Пломбир:

  • сметана 30%, 350 г
  • масло сливочное 82%, 150 г
  • яйца 1 шт
  • сахар 100 г
  • мука 4 ст.л
  • ванилин 1/4 ч.л или ванильный сахар 1 ч.л

Рецепт приготовления торта:

  1. Как приготовить бисквит. Яйца с сахаром взбить миксером 10 минут.
  2. В несколько этапов добавляем сперва сахар, потом муку. Муку просеивать обязательно!
  3. Дно формы застелить пергаментом или фольгой, бока ничем не смазывать. Выпекать бисквит при 180 градусах до готовности.  рецепт бисквита
  4. Готовый бисквит вынуть из духовки, оставить в форме до остывания.  Пройтись ножом между бисквитом и бортами, вынуть из формы, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на несколько часов. Разрезать бисквит на 3 части.
  5. Как приготовить прослойку из йогурта и фруктов. Фрукты нарезать дольками (или кубиками).
  6. В емкость добавить пакетик ванильного сахара, нарезанные фрукты, немного воды и поставить на огонь проварить 5 мин.
  7. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 мин до набухания. 
  8. В дежу миксера влить йогурт и добавить сахарную пудру, взбивать 1-2 мин.
  9. Добавить сметану и продолжить взбивать еще пару минут.
  10. Нагреть на водяной бане желатин (или в микроволновке), порционно влить в йогурт. Добавить фрукты и перемешать.
  11. Вылить в круглую форму, такого же диаметра как бисквит, и отправить в холодильник на 1-2 часа, или морозильную камеру на 30 мин. йогурт с желатином и фруктами
  12. Разрезать йогуртовую прослойку на 2 ровные части.
  13. Собираем торт. Первым делом идет бисквит, затем йогурт, затем бисквит, пропитать джемом и снова йогурт и сверху пропитанный джемом бисквит. В холодильник на час.
  14. Приготовим крем Пломбир для выравнивания торта. В большой емкости смешать сметану, яйцо, сахар, ванилин, муку.
  15. Хорошо перемешать и отправить на водяную баню до загустения массы (понадобится примерно 5-7 мин).
  16. Горячую заварную массу накрыть в контакт пищевой пленкой и убрать в холодильник.
  17. В деже миксера взбить масло до посветления. Добавлять по 1 ст.л заварной массы (остывшей) не прекращая взбивать.
  18. По желанию добавить сок вишни или каплю красителя для цвета. Накрыть пленкой и на мин 20-30 убрать в холодильник. крем пломбир
  19. Спустя указанное время выравниваем торт кремом Пломбир. Сперва черновой вариант, и убираем в холодильник для застывания.
  20. Потом уже конечный вариант выравнивания с использованием шпателя. Убираем снова в холодильник на полчаса и украшаем как душа того желает. Дать пропитаться торту минимум 5 часов, чем больше, тем лучше.
  21. Нарезаем торт, завариваем чай и наслаждаемся каждым кусочком.  Бисквитный торт «Витэлия» с кремом «Пломбир»
  22. Торт получился очень нежным и ароматным, не очень сладким (в меру). Сейчас сезон киви, мандарин, хурмы, бананов - пробуйте, экспериментируйте! 
Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.