Бисквитный торт с прослойкой из йогурта и фруктов, с кремом Пломбир.
Ингредиенты для бисквита:
- яйца 7 шт
- сахар 210 г
- мука 210 г
- джем (абрикосовый, можно любой - для пропитки бисквита) 200 г
Ингредиенты для йогуртово-фруктовой прослойки:
- фрукты (у нас персики, но можно любые) 400-500 г
- сахар ванильный 8 г (один пакетик)
- вода 20 мл (для фруктов)
- йогурт 500 мл (у нас персиковый, но можно любой)
- желатин 15 г
- вода 30 мл (для замачивания желатина)
- сахарная пудра 100 г
Ингредиенты для крема Пломбир:
- сметана 30%, 350 г
- масло сливочное 82%, 150 г
- яйца 1 шт
- сахар 100 г
- мука 4 ст.л
- ванилин 1/4 ч.л или ванильный сахар 1 ч.л
Рецепт приготовления торта:
- Как приготовить бисквит. Яйца с сахаром взбить миксером 10 минут.
- В несколько этапов добавляем сперва сахар, потом муку. Муку просеивать обязательно!
- Дно формы застелить пергаментом или фольгой, бока ничем не смазывать. Выпекать бисквит при 180 градусах до готовности.
- Готовый бисквит вынуть из духовки, оставить в форме до остывания. Пройтись ножом между бисквитом и бортами, вынуть из формы, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на несколько часов. Разрезать бисквит на 3 части.
- Как приготовить прослойку из йогурта и фруктов. Фрукты нарезать дольками (или кубиками).
- В емкость добавить пакетик ванильного сахара, нарезанные фрукты, немного воды и поставить на огонь проварить 5 мин.
- Желатин залить холодной водой и оставить на 10 мин до набухания.
- В дежу миксера влить йогурт и добавить сахарную пудру, взбивать 1-2 мин.
- Добавить сметану и продолжить взбивать еще пару минут.
- Нагреть на водяной бане желатин (или в микроволновке), порционно влить в йогурт. Добавить фрукты и перемешать.
- Вылить в круглую форму, такого же диаметра как бисквит, и отправить в холодильник на 1-2 часа, или морозильную камеру на 30 мин.
- Разрезать йогуртовую прослойку на 2 ровные части.
- Собираем торт. Первым делом идет бисквит, затем йогурт, затем бисквит, пропитать джемом и снова йогурт и сверху пропитанный джемом бисквит. В холодильник на час.
- Приготовим крем Пломбир для выравнивания торта. В большой емкости смешать сметану, яйцо, сахар, ванилин, муку.
- Хорошо перемешать и отправить на водяную баню до загустения массы (понадобится примерно 5-7 мин).
- Горячую заварную массу накрыть в контакт пищевой пленкой и убрать в холодильник.
- В деже миксера взбить масло до посветления. Добавлять по 1 ст.л заварной массы (остывшей) не прекращая взбивать.
- По желанию добавить сок вишни или каплю красителя для цвета. Накрыть пленкой и на мин 20-30 убрать в холодильник.
- Спустя указанное время выравниваем торт кремом Пломбир. Сперва черновой вариант, и убираем в холодильник для застывания.
- Потом уже конечный вариант выравнивания с использованием шпателя. Убираем снова в холодильник на полчаса и украшаем как душа того желает. Дать пропитаться торту минимум 5 часов, чем больше, тем лучше.
- Нарезаем торт, завариваем чай и наслаждаемся каждым кусочком.
- Торт получился очень нежным и ароматным, не очень сладким (в меру). Сейчас сезон киви, мандарин, хурмы, бананов - пробуйте, экспериментируйте!