Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Бюджетный рецепт мороженого

Бюджетный рецепт мороженого

Необходимые ингредиенты:

  • Яйцо — 3 шт.
  • Мука — 3 ст. л.
  • Молоко — 900 мл.
  • Сахар — 250 гр.
  • Ванилин — 2 гр.
  • Вода - 5 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Отделяем белки от желтков. К желткам добавляем сахар и взбиваем венчиком. Добавляем 1/3 части молока от общей массы, указанной в рецептуре.
  2. Затем добавляем муку и хорошо взбиваем венчиком.Когда всё взбили, выливаем в эту массу оставшееся молоко.
  3. Всё хорошо соединяем венчиком и ставим на огонь. Добавляем ванилин и варим основу мороженого, постоянно помешивая.
  4. Масса не должна быть жидкой, она должна держать форму. Когда масса закипит ещё варим 30-40 секунд и отставляем остужаться выложив в форму, накрыв плёнкой.
  5. Остывшую молочную массу отправляем в морозильник на 30 минут.
  6. Готовим белковую часть массы. В миску с тремя белками добавляем щепотку лимонной кислоты и взбиваем до устойчивых пиков.
  7. Берём 200 гр. сахара и 5 ст.л. воды и 1/3 ч.л. лимонного сока (или несколько кристаллов лимонной кислоты), перемешиваем.
  8. Ставим на огонь, при постоянном помешивании, после закипания сиропа, варим ещё 2 минуты.
  9. Во взбитые белки вливаем тонкой струйкой горячий сироп, при постоянном взбивании миксером.
  10. после того, как влили весь сироп, продолжаем взбивать ещё 5 минут. Затем даём этому крему полностью остыть.
  11. Извлекаем из морозильной камеры форму с молочной основой и постепенно добавляя небольшими порциями соединяем с белковой основой, используя силиконовую или деревянную лопатку. Венчик или миксер использовать не рекомендуем. Отправляем готовую массу в морозилку на 5-6 часов.

Подробное приготовление вкусного мороженого в домашних условиях смотрите в видео ниже. Приятного аппетита!

Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.