Начинкой в конвертиках будут сыр и ветчина. Но можно сделать их и с другими мясными продуктами – отварной курицей или мясом, вареной колбасой или добавить жареные грибы. Можно разбить приготовление на два этапа: заранее сделать конвертики – шницели, и положить в холодильник, а перед ужином их запанировать и обжарить.
Ингредиенты:
- Капуста свежая;
- Сыр твердый для начинки;
Для панировки:
- Мука;
- Яйца;
- 1/2 ст. молока или сливок;
- Крошки белой булки или сухарики панировочные;
- Соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Вырежьте кочерыжку (или просто подрежьте), и залейте кочан кипятком, добавьте соль – будем варить.
- Если планируется приготовить немного конвертиков, то просто снимите с кочана нужное количество листьев.
- Важно: капусту надо отварить до готовности (до мягкости), ну или почти до готовности, иначе потом будут хрустеть шницели.
- Тут ориентироваться придется на свой вкус — любите вы, чтоб похрустывало, или предпочитаете полностью мягкую капусту.
- Обжаривать конвертики будем недолго, и недоваренная капуста дойти до готовности не успеет.
- Пока варится, нарежьте сыр толстенькими пластинками.
- Слегка взбейте яйца со щепоткой соли, с молоком или сливками – на два яйца примерно полстакана жидкости.
- Приготовьте крошки-сухарики и муку для панировки.
- Отваренные капустные листья слегка отбейте по прожилкам, можно рукояткой ножа, или срежьте утолщенные части.
- На каждый капустный лист положите ломтик сыра и заверните конвертиком.
- Конвертики-шницели обваляйте в муке, в яйце, в крошках – и на разогретую сковородку.
- Жарить лучше на среднем огне.
- Из того же набора продуктов можно сделать другой вариант капустных шницелей – в кляре. Напомню, кляр – это полужидкое тесто, в которое обмакиваются практически любые продукты перед обжариванием.
- Кляр. Взбейте 2 яйца и 1/2 стакана молока или сливок, добавьте щепотку соли и муки – до образования полужидкого теста, по густоте как сметана.
- Можно добавлять в кляр натертый сыр, давленый чеснок, мелко нарубленную зелень и пряности – по вкусу и по желанию.
- Капусту отварите. Капустный лист обмакивайте в тесто (с обеих сторон), и жарьте на разогретой сковородке до зарумянивания.
- Переложите на салфетку, она впитает излишки масла. Подавайте со сметаной.
Приятного аппетита!