Необычайно вкусная, пряная буженина, приготовленная по данному рецепту, очарует всех окружающих, стоит им только услышать ее аромат. Ваши домочадцы будут в полном восторге.
Ингредиенты:
- 2 кг свинины (ошеек)
- 0,5 кг говяжьей вырезки
- 400 г куриного филе
- 1 маринованный перец чили
- 50 г клюквы
- 50 г грецких орехов
- 1 ч. л. орегано
- 1 ч. л. молотого черного перца
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. тмина
- 5–6 зубчиков чеснока
- 100 г сухого красного вина
- 100 г оливкового масла
- 50 г зелени (петрушка, укроп)
Способ приготовления:
- 2 кг свинины, ошеек, помойте, обсушите, сделайте небольшие надрезы.
- 0,5 кг говяжьей вырезки, 400 г куриного филе тщательно помойте, обсушите, нарежьте тонкими полосками в том количестве, сколько у вас получилось сделать надрезов в ошейке.
- Приготовьте специальный маринад. Для этого в небольшой миске смешайте 1 ч.л. орегано, 1 ч.л. тмина, 1 ч.л. молотого черного перца, 100 г оливкового масла, 100 мл красного сухого вина, 1 ч.л. соли.
- Обмокните в маринаде говядину и курицу, с помощью кулинарной кисточки обмажьте тщательно сверху свинину.
- 50 г свежей зелени петрушки и укропа помойте, обсушите, измельчите с помощью ножа.
- Также измельчите ножом 50 г ядер грецких орехов, 1 маринованный перец чили, 5 - 6 зубчиков чеснока.
- Приготовьте 2 небольшие миски. В одной емкости смешайте половину измельченной зелени, грецкие орехи и перец чили. В другой емкости смешайте оставшуюся половину измельченной зелени, чеснок и 50 г клюквы.
- В разрезы на ошейке выложите начинку с перцем чили. Сверху выложите кусочек говядины, накройте небольшим слоем начинки.
- В следующий надрез выложите кусочек курицы, слой начинки с чесноком.
- Таким образом, нафаршируйте весь ошеек, чередуя кусочки говядины и курицы с разными начинками.
- С помощью кулинарной нити или шпагата стяните свиной ошеек, остатками маринада промажьте всю поверхность мяса, поместите его в рукав для запекания, выложите на противень.
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Отправьте мясо в духовку на 2 часа.
- Готовую буженину освободите от нити или шпагата, немного остудите, порежьте небольшими кусочками, выложите на красивое блюдо, можно подавать к столу. Приятного вам аппетита!