Для того чтобы на столе был вкусный мягкий сыр, необязательно покупать его в магазине. Понадобится не так уж много: кухонный термометр и набор из трех ингредиентов.
Домашний адыгейский сыр намного вкуснее покупного и гораздо экономнее. Любителям нежных, мягких сыров посвящается…
Ингредиенты:
- Молоко - 4 л
- Молочная сыворотка - 1,2 л
- Соль - 1 ч. л.
Рецепт приготовления:
- Сыворотка должна быть достаточно кислой, постоявшей 2–3 дня, а молоко домашним, жирным и свежим. Соль берите нейодированную.
- Вылейте молоко и сыворотку в разные кастрюли. Молоко нагрейте до 85 градусов, а сыворотку до 72.
- 1 л сыворотки вылейте в молоко, аккуратно помешивая. Когда масса станет творожистой, влейте оставшуюся сыворотку.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте сыру постоять 20–25 минут.
- Застелите дуршлаг сложенной в несколько раз марлей и вылейте в него творожистую массу, посолите, использовав 0,5 ч. л. соли. Оставьте на 20 минут.
- Переверните сыр и посолите оставшейся солью, оставьте до полного остывания.
- Отправьте сыр в холодильник на 6–8 часов. Готово. Приятного аппетита!