Дрессинг (заправка) для салата: лучшие рецепты!

Дрессинг для салата что это и с чем его едят? Дрессинг - это не что иное, как салатная заправка. Можно выделить пикантную, острую, пряную, кисло-сладкую и другие виды заправки (дрессинги), способные разнообразить даже самое простое блюдо и придать ему особый тонкий вкус. Многие люди стали задумываться о правильном питании и предпочитают больше готовить дома, нежели заказывать что-то в ресторанах. Кулинарное искусство сейчас переживает всплеск бурных новинок, а значит, обычных соусов уже недостаточно.

Условно, заправки (дресинг) можно разделить на два вида. Первый, наиболее низкокалорийный, вариант готовится на основе смеси растительного масла и уксуса и идеально подходит для зеленых и овощных салатов. Второй, наиболее густой и сытный, вариант готовится на основе сливок, сметаны, йогурта и пахты и прекрасно дополняет мясные или рыбные салаты.

Представляем вашему вниманию уникальную подборку рецептов приготовления заправок. Используя самые разнообразные вариации с ингредиентами, вы сможете смело составлять себе меню витаминных салатов, включая в свой рацион полезные масла: оливковое, тыквенное, ореховое, льняное, кунжутное, арахисовое. Возьмите на заметку предложенные варианты, чем же заправить салат. И польза, и разнообразие!

Французский дрессинг

Эта легкая салатная заправка на французский манер, готовится всего лишь из трех элементов. Достаточно смешать лимонный сок, масло и пчелиный мед (в пропорции: девять мастей масла, три части лимонного сока и четверть части меда) и можно наслаждаться изысканным блюдом. Для вкуса можно еще добавить сухую горчицу.

Мятный дрессинг

Это невероятно освежающая заправка точно поможет взбодрится и придаст новый вкус овощным салатам. Для приготовления  мелко рубят листья мяты и оставляют их на несколько часов в меде. Потом просто добавляют лимонный сок по вкусу и можно эксперементировать!

Классический лимонный дрессинг 

Самая простая заправка, с которой справится любой. Но от этого она не становится менее вкусной! Понадобится оливковое масло, цедра одного лимона, лимонный сок, соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Ингредиенты высыпаются в глубокую миску и взбиваются венчиком. Заправка для салата готова!

Йогуртовый дрессинг

Достаточно популярный вид салатной заправки, идеально подходит для мяса, птицы, рыбы, отварных «зимних» овощей. Для приготовления понадобится натуральный йогурт, горчица, белый винный уксус, лимонный сок, оливковое масло, чеснок, соль и свежемолотый черный перец. Все ингредиенты смешиваются и взбиваются до однородной массы.

Дрессинг «Тысяча островов»

Заправка, которая идеально подходит для салата «Тысяча островов». Для приготовления понадобится: мелко нарезанный репчатый лук (2 ст.л.), мелко нарезанный огурец без кожуры (2 ст.л.), майонез домашний (1 чашка), соус чили (1/3 чашки), картофельное пюре (1/4 чашки), лимонный сок и соль по вкусу. Все ингредиенты тщательно взбиваются до однородной массы. 

Арахисовый дрессинг

Если у вас спросят, что такое дрессинг в кулинарии, приготовьте им этот волшебный соус. В равных пропорциях смешивается арахисовое масло и мед, разводят по вкусу лимонным соком. Получится легкая заправка, которая понравится даже самым истинным гурманам.

Томатный дрессинг

В кастрюлю наливают воду, добавляют спелые помидоры и доводят до кипения. Затем отделяют кожицу, удаляют семена, добавляют немного меда и тщательно перемешивают. Такая заправка прекрасно подойдет для мясных салатов. Овощной дрессинг это не только отличная заправка к салатам, но может быть представлена и как самостоятельное блюдо.

Дрессинг с сыром рокфор

Если дрессингу «Тысяча островов» добавить сыр рокфор со взбитыми сливками и все тщательно перемешать до состояния однородной массы, тогда получится оригинальная пикантная заправка, которая разнообразит вкус любого овощного салата.

Банановый дрессинг

Данная заправка отлично подчёркивает вкус овощных салатов и закусок. Для приготовления используют пару спелых бананов, мед, ореховые сливки и лимонный сок. Бананы разминают ложечкой, добавляют остальные ингредиенты и тщательно перемешивают. Оставляют на 15 минут в холодильнике и можно использовать для заправки блюда!

Лучшие рецепты: дрессинг для салата

Апельсиновый дрессинг на оливковом масле

Самые полезные и нужные заправки на растительном масле. В зависимости от вида, они обладают разными свойствами, но все без исключения дают нам чувство насыщения. Выбирайте по своему любимому вкусу: с горчинкой, с ореховым ароматом, подсолнечным, травянистым. 

Ингредиенты:

• 100 грамм горчицы, 
• 300 грамм оливкового масла, 
• 110 грамм апельсинового сока, 
• 20 грамм сахара, 
• 3 грамма соли.

Рецепт апельсинового дрессинга на оливковом масле:  

1. Перемешать все ингредиенты, кроме масла. 
2. Его влить в конце и аккуратно перебить блендером до однородности. Цитрусовый дрессинг для салата готов!

Горчичный дрессинг соус

Горчичная заправка также популярна и полезна. В рецептах вы можете встретить чаще всего горчицу дижонскую или сухую, но смело добавляйте ту, что есть в вашем холодильнике.

Ингредиенты:

• апельсин 1 шт. 
• дижонская горчица 
• оливковое масло

Рецепт горчичного дрессинга:

1. Помыть апельсин и выжать из него 3 ст.л. сока.
2. Добавить дижонскую горчицу, предварительно ее растерев.
3. Далее добавляем оливковое масло. Обязательно нужно пробовать и доводить соус до своего вкуса.

Молочный дрессинг

Сметана, кефир, творог натуральный и греческий йогурты – хорошие заправки для худеющих. Они помогут избежать проблем с пищеварением, помогая переваривать клетчатку, которыми богаты овощи.

Ингредиенты: 

• 100 грамм творога, 
• стакан молока, 
• соль, сахар по вкусу, 
• тмин (по желанию)
• горчица

Рецепт заправки на основе молочных продуктов:

1. Растереть творог вилкой или протереть его через сито.
2. Заправить специями: соль, сахар, тмин и смешать.
3. Залить молоком и все тщательно перемешать. Не обязательно использовать все молоко, в зависимости от жирности и сухости творога его потребуется больше или меньше.

Лимонный дрессинг 

Лимонный дрессинг для овощного салата, рецепт которого мы вам покажем, пользуется особой популярностью в европейских странах. Лимонный сок нередко используется в салатах – и как в составе соуса, так и просто самостоятельно. Сок должен быть свежевыжатым.

Ингредиенты:

• 2 ст. ложки бальзамического уксуса
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 2 ч. ложки горчицы
• соль и перец по вкусу
• пол чашки оливкового масла 
• 1 шт. зубчика чеснока

Рецепт лимонного дрессинга: 

1. Чеснок очистить, мелко нарубить ножом или измельчить через пресс.
2. Смешать бальзамический уксус с лимонным соком, добавить горчицу и оливковое масло, перемешать.
3. Затем добавить соль и перец молотый по вкусу и вновь всё перемешать до однородности. Лимонный дрессинг готов! 

Пикантный соус дрессинг (рецепт на основе винного уксуса)

Уксус сочетается с растительным маслом и используется для заправки салатов из овощей и зелени. Уксус может быть белым и красным, винным, ягодным, фруктовым.

Ингредиенты:

• 100 грамм винного уксуса
• 100 грамм растительного масла
• 10 грамм горчицы
• 10 грамм сахара
• 3 дольки чеснока
• соль и перец по вкусу 

Рецепт заправки с использованием винного уксуса:

1. Чеснок очистить, мелко нарезать ножом или раздавить через пресс.
2. Раздавленный чеснок растереть с солью, сахаром и перцем, развести уксусом.
3. Добавить горчицу, соединить с маслом и перемешать всё в однородную массу.

Соевый дрессинг

Низкокалорийный, не содержит холестерин и заменяет практически все приправы. Ранее подходящий лишь для маринадов и блюд японской кухни, соус покорил кулинаров и вдохновил их на рецепты заправок к салатам.

Ингредиенты:

• 3 ст. ложки уксуса
• 3 ст. ложки кунжутного масла
• 1 ст. ложка соевого соуса
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч.ложка сахара 

Рецепт заправки с соевым соусом:

1. Смешать соль, сахар, уксус.
2. Добавить соевый соус соединить с кунжутным маслом. Соус готов.

Медовый французский дрессинг

Чтобы убрать чрезмерную сладость мёда, часто вместе с ним в рецепте используют лимонный сок. Мед хорош для тех салатов, где нужна пряность и необычность.

Ингредиенты:

• 30 грамм меда
• 20 грамм сока лимона
• 20 грамм итальянских трав 
• 3 ст.л. оливкового масла

Как приготовить медовый дрессинг: 

1. Лимон помыть, обдать кипятком, обсушить бумажными полотенцами, разрезать пополам и выдавить сок из половины лимона.
2. Выложить жидкий мёд в мисочку.
3. Добавить сок лимона, указанное количество в рецептуре и взбить.
4. Затем итальянские травы смешать с оливковым маслом.
5. Добавить масло с травами к мёду и лимонному соку и продолжать взбивать до однородности. Охладить готовую заправку в холодильнике 15 минут.

Домашний майонез

Майонез – популярный соус, и полезность его измеряется именно домашним приготовлением. Купленный в магазине готовый майонез – не гарантия свежих продуктов и отсутствия консервантов. Рецептов майонеза много – и с яйцами, и на желтках и без них.

Ингредиенты: 

• яйцо 1 шт. 
• оливковое масло 1 чашка 
• сухая горчица 1 ч.л. 
• сахар 1 ч.л. 
• соль 1 ч.л. 
• белый перец 1/4 ч.л. и пару чайных ложек 
• лимонный сок 2 ч.л.

Рецепт домашнего майонеза:

1. В яйцо добавить горчицу, сахар, соль, белый перец, перемешать.
2. Затем добавить 1/4 чашки оливкового масла и взбить до однородности. 
3. Далее, не переставая взбивать, влить тонкой стрункой еще пол стакана масла и лимонный сок. 
4. Добавлять оставшееся масло постепенно и взбивать постоянно, до загустения.

Зеленый соус «Грин дрессинг»

Зеленый дрессинг – классический соус из зелени, который является базовым при приготовлении других известных соусов. Зеленый соус «Грин дрессинг» состав: в качестве основы для приготовления зеленого соуса используют зелень и ароматные травы: петрушку, кинзу, салат, укроп, зиру, кресс-салат, эстрагон, шпинат, зеленый лук, каперсы и другие. В соус также добавляют оливковое масло и белый винный уксус.

Считается, что рецепт зеленого соуса «Грин дрессинг» был открыт на Ближнем Востоке, около 2000 лет назад. В Италии об этом соусе узнали благодаря римским легионерам. Немного позже он попал в Германию и во Францию. На основе зеленого соуса готовят итальянский соус Salsa verde, немецкий Grüne Soße и французский Sauce verte. Примененяют зеленый соус чаще всего подают к блюдам из картофеля, а также к мясу. Ним приправляют различные овощные салаты, куриные, овощные и грибные супы. Хороший вкус приобретают блюда из отварной рыбы (лосося, форели, семги), приправленные зеленым соусом. 

Ингредиенты:

• 2 ст. л. масла;
• 120 мл масла авокадо;
• 60 мл яблочного уксуса;
• 3 ст. л. свежего лимонного сока;
• 1 авокадо;
• 1/3 стакана крупно нарезанной петрушки;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1/4 ч. л. морской соли;
• щепотка молотого перца;

Как приготовить соус «Грин дрессинг» (зеленый дрессинг):

1. Для приготовления зеленого соуса все ингредиенты измельчают в блендере, добавляют оливковое масло, белый винный уксус или лимонный сок и тщательно перемешивают.
2. Рекомендуется подавать зеленый соус к жаркому и жареной грудинке. Важно отметить, что перед подачей к столу соус должен настояться в течение суток. Хранить зеленый дрессинг следует в холодильнике в закрытой стеклянной посуде.

Морковный дрессинг

Морковный дрессинг – это не только отличная заправка к салатам, но и полезный продукт, наделенный витаминами и микроэлементами, заложенными в главном ингредиенте – моркови. 

Ингредиенты: 

• морковь 400 г
• сливки 300 г
• масло сливочное 100 г
• сахар 1 ст.л
• вода 1 л 
• соль по вкусу

Как приготовить морковный дрессинг:

1. Морковь нарезаем брусочками. Выкладываем в кастрюлю с водой нарезанную морковь, сахар и 40 гр. масла. Солим, перчим. Все перемешиваем и закрываем крышку. 
2. Варим на среднем огне 40 минут, периодически помешивая. Можно добавить какие-нибудь приправы, которые, по Вашему мнению, улучшат вкус. Через 40 минут снимаем крышку и даем воде выпариться. Этот процесс займет минут 10. Главное, следите, чтобы морковь не пригорела. 
3. Измельчаем готовую морковь в блендере и кладем в разогретую сковороду. Затем вливаем сливки. Вместо сливок для соуса можно использовать белое вино или бульон, однако вкус получится другим. 
4. Взбиваем морковную массу венчиком. Затем вводим оставшееся масло порциями. Перемешиваем все. Если любите поострее, можете добавить в соус специи и чеснок. Морковный дрессинг готов, можно подавать к столу!  

Луковый дрессинг

Ингредиенты:

• Лук репчатый - 1 шт.
• Вода (кипяченая) - 3 ст.л.
• Растительное масло - 3 ст.л.
• Уксус (столовый 9%) - 2 ст.л.
• Горчица - 1 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Соль - по вкусу
• Перец (черный молотый) - по вкусу

Как приготовить луковый дрессинг:

1. Лук натереть на мелкой терке, добавить соль и тщательно перемешать.
2. В стеклянной посуде соединить воду, растительное масло, горчицу, уксус, сахар, перец и взбить венчиком до получения однородной эмульсии. Добавить лук и тщательно перемешать.
3. Попробовать и при необходимости добавить соль и перец. Вуаля! Луковый дрессинг готов! Заправляем салат (или добавляем к мясу). Приятного аппетита!

Теперь вы знаете, значение слова дрессинг, что это и как правильно его подавать. Дрессинг блюд – суть любого нарезанного и перемешанного набора продуктов. Дрессинги - это прекрасная возможность даже самое обычное блюдо превратить в настоящее произведение кулинарного искусства. Экспериментируйте и наслаждайтесь изысканным вкусом своих блюд.