Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Два способа приготовления финского ягодного пирога

Два способа приготовления финского ягодного пирога

Необходимые ингредиенты для теста:

  • яйца – 2 шт.
  • сахар-песок – 140 гр.
  • ванильный сахар – 1,5 ч.л.
  • соль – щепотка
  • мука пшеничная – 180 гр.
  • крахмал – 30 гр.
  • разрыхлитель – 1,5 ч.л.
  • сливочное масло (маргарин) – 150 гр.
  • кефир (питьевой йогурт, молоко, вода) – 150 мл.

Ингредиенты для верха пирога:

  • ягоды в оболочке – около 400 мл.
  • сахар-песок – около 40 гр.

А также понадобится:

  • форма диаметром 20 см.

Финны часто делают пирог более тонким и на такое же количество продуктов используют форму 25-27 сантиметров в диаметре. Ягод в этом случае потребуется больше. Есть два подхода к выпечке этого пирога: традиционный способ и способ с приёмом предварительного подпекания донышка. Представляем Вам оба. Готовые пироги немножко отличаются внешне. В пироге с предварительным подпеканием ягоды на верхушке лежат более красиво. 

Совет. Выбирайте ягоды в оболочке, такие как смородина, клюква, брусника, черника, голубика. 

Примечание. В крахмале не содержится клейковина, поэтому его добавление делает пирог более нежным. Если у вас не оказалось крахмала, возьмите вместо него такое же количество муки. При наличии аллергии на лактозу кефир замените водой, а сливочное масло – веганским (или маргарином из растительных жиров).

Два способа приготовления финского пирога с ягодами:

  1. На небольшом огне растопите сливочное масло и охладите.
  2. Поместите в миску яйца. Добавьте сахар-песок, ванильный сахар, щепотку соли, кефир и остывшее масло и хорошенько перемешайте. Введите муку, крахмал и разрыхлитель и замесите однородное тесто без комочков.
  3. Бока посуды для выпечки смажьте маслом, а донышко застелите пекарской бумагой. Диаметр формы 20 сантиметров.
  4. Для традиционного способа вылейте в форму всё тесто. На поверхности, слегка отступая от края, разложите ягоды и посыпьте их сахаром. Можно использовать замороженные смородину или клюкву, без предварительного размораживания.
  5. Отправьте пирог в духовку, заранее разогретую до температуры 200 градусов, на средний уровень. Выпекайте около 40 минут.
  6. При этом способе особо плотные ягоды опускаются до самого донышка и оно становится влажным.
  7. Для способа с предварительным подпеканием налейте в подготовленную форму тесто слоем в 3-4 миллиметра.
  8. Отправьте в заранее разогретую духовку до температуры 175 градусов, готовьте около 8 минут.Слой должен схватиться.
  9. Затем вылейте всё оставшееся тесто, разложите ягоды, посыпьте их сахаром и снова отправьте форму с пирогом в духовку.
  10. Готовьте ещё около 45 минут. При таком способе донышко остаётся сухим. Выбор приготовления какого варианта, остаётся за Вами. Приятного аппетита!

Подробный рецепт приготовления смотрите в видео рецепте: 

Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.