Необходимые ингредиенты для теста:
- яйца – 2 шт.
- сахар-песок – 140 гр.
- ванильный сахар – 1,5 ч.л.
- соль – щепотка
- мука пшеничная – 180 гр.
- крахмал – 30 гр.
- разрыхлитель – 1,5 ч.л.
- сливочное масло (маргарин) – 150 гр.
- кефир (питьевой йогурт, молоко, вода) – 150 мл.
Ингредиенты для верха пирога:
- ягоды в оболочке – около 400 мл.
- сахар-песок – около 40 гр.
А также понадобится:
- форма диаметром 20 см.
Финны часто делают пирог более тонким и на такое же количество продуктов используют форму 25-27 сантиметров в диаметре. Ягод в этом случае потребуется больше. Есть два подхода к выпечке этого пирога: традиционный способ и способ с приёмом предварительного подпекания донышка. Представляем Вам оба. Готовые пироги немножко отличаются внешне. В пироге с предварительным подпеканием ягоды на верхушке лежат более красиво.
Совет. Выбирайте ягоды в оболочке, такие как смородина, клюква, брусника, черника, голубика.
Примечание. В крахмале не содержится клейковина, поэтому его добавление делает пирог более нежным. Если у вас не оказалось крахмала, возьмите вместо него такое же количество муки. При наличии аллергии на лактозу кефир замените водой, а сливочное масло – веганским (или маргарином из растительных жиров).
Два способа приготовления финского пирога с ягодами:
- На небольшом огне растопите сливочное масло и охладите.
- Поместите в миску яйца. Добавьте сахар-песок, ванильный сахар, щепотку соли, кефир и остывшее масло и хорошенько перемешайте. Введите муку, крахмал и разрыхлитель и замесите однородное тесто без комочков.
- Бока посуды для выпечки смажьте маслом, а донышко застелите пекарской бумагой. Диаметр формы 20 сантиметров.
- Для традиционного способа вылейте в форму всё тесто. На поверхности, слегка отступая от края, разложите ягоды и посыпьте их сахаром. Можно использовать замороженные смородину или клюкву, без предварительного размораживания.
- Отправьте пирог в духовку, заранее разогретую до температуры 200 градусов, на средний уровень. Выпекайте около 40 минут.
- При этом способе особо плотные ягоды опускаются до самого донышка и оно становится влажным.
- Для способа с предварительным подпеканием налейте в подготовленную форму тесто слоем в 3-4 миллиметра.
- Отправьте в заранее разогретую духовку до температуры 175 градусов, готовьте около 8 минут.Слой должен схватиться.
- Затем вылейте всё оставшееся тесто, разложите ягоды, посыпьте их сахаром и снова отправьте форму с пирогом в духовку.
- Готовьте ещё около 45 минут. При таком способе донышко остаётся сухим. Выбор приготовления какого варианта, остаётся за Вами. Приятного аппетита!
Подробный рецепт приготовления смотрите в видео рецепте: