С тех пор как узнали об этом рецепте, готовую грудину в магазине больше не покупаем!
Ингредиенты:
- Свиная грудина 1 кг.
Для рассола:
- Соль — 200 гр.
- Вода — 1.2 литра.
- Луковая шелуха — 2-3 горсти.
- Перец горошком — 10 штук.
- Гвоздика — 10 штук.
- Чеснок — 1-2 головки
- Перец красный — 0.5 чайной ложки.
- Перец черный молотый — 1 чайная ложка.
- Лавровый лист — 20-30 листиков.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Для рассола: в 1.2 литра воды, добавляем луковую шелуху, соль, перец горошком, гвоздику. Кипятим 10 минут.
- Делаем на мясе надрезы или делим целый кусок на 2-3 части. Закидываем грудинку в рассол и варим не более 15-18 минут, время от времени переворачивая куски, чтобы мясо проваривались равномерно.
- Для натирки берем смесь перцев, либо черный и красный перец, натираем чеснок на мелкую терку. Обжариваем лавровый лист на сухой сковороде 3 минуты, постоянно помешивая.
- Затем лаврушку измельчаем в блендере или перетираем руками, но не до пыли! Затем смешиваем обжаренный лавровый лист, перцы и чеснок, хорошенько перемешиваем до однородной массы.
- Достаем грудинку и очищаем от остатков луковой шелухи. Натираем грудинку специями и заворачиваем в фольгу. Готово!
Совет: Оставьте грудинку несколько часов в фольге, чтобы она хорошенько пропиталась ароматами. Храните грудинку в фольге.