Сегодня у меня очень простой и быстрый рецепт - чиабатта без замеса в домашних условиях! Чем больше раз вы будете вытягивать тесто - тем больше у вас получится красивых дырочек. Я замешивала хлеб чиабатта в видео всего 2 раза. Идеально - 4-5 раз, тогда у вас получатся те самые, большие дырочки!
Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить хлеб чиабатта:
- Мука пшеничная - 500 г
- Вода теплая - 400 мл
- Оливковое масло - 50 мл
- Дрожжи свежие - 7 г
- Соль - 15 г
- Сахар - 30 г
Рецепт приготовления хлеба Чиабатта без замеса:
- Свежие дрожжи растворяем в теплой воде.
- Добавляем сахар и соль. Хорошо все перемешиваем.
- Добавляем просеянную муку. Перемешиваем и добавляем оливковое масло. Снова перемешиваем. Тесто будет достаточно мягким и липким, так должно быть, муку не добавляем больше. Накрываем
- полотенцем или пищевой пленкой и оставляем в тепле на полчаса.
- Тесто очень хорошо поднялось и увеличилось в два раза. Собираем тесто и сворачиваем его несколько раз в конвертик. Снова поставить в тепло на 30 минут.
- Тесто для хлеба еще больше увеличилось в объеме. Немного обминаем тесто и делим на 4 части, у нас будет 4 небольших хлебушка.
- Присыпаем пергамент мукой, и выкладываем тесто. Формируем между заготовками бортик из пергамента, и по краям также формируем бортики из подручных предметов. У меня это формочка для выпечки и кухонное полотенце.
- Таким образом, тесто когда будет расстаиваться оно не будет расплываться, а будет держать форму. Присыпаем немного наш будущий хлеб сверху мукой, и накрываем полотенцем.
- Через 20 мин отправляем в разогретую духовку и выпекаем хлеб чиабатта около 20-30 мин при 180-190 С. Приятного аппетита!