Необходимые ингредиенты для теста:
- Яйца — 2 шт.
- Мука пшеничная — 200 г
- Какао-порошок — 1 ст. ложка
- Кефир — 200 мл
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Сахар — 150 г
- Сода — 1 ч. ложка
- Уксус 9% — 2 ст. ложки
Для крема:
- Яйца — 3 шт.
- Сметана 20% — 450 г
- Сахар — 200 г
- Мука пшеничная — 50 г
- Масло сливочное — 300 г
- Ванильный сахар — 1 пакетик
Для пропитки:
- Крепкий и сладкий заварной кофе
Для глазури:
- Молоко — 25 мл
- Темный шоколад — 50 г
- Масло сливочное — 25 г
Для посыпки:
- Грецкий орех измельченный
Рецепт приготовления:
- Готовим заварную основу для крема.В сотейник с толстым дном вбиваем яйца и всыпаем сахар. Добавляем муку, ванильный сахар, и все интенсивно перемешиваем венчиком, до однородного состояния. Затем, добавляем сметану 20% жирности, все перемешиваем.
- Ставим сотейник со сметанной массой на плиту. На небольшом огне, активно перемешивая массу, доводим ее до загустения. Крем закрываем пищевой пленкой «в контакт» и оставляем остывать.
- Готовим коржи для торта. В глубокую чашу вбиваем яйца и взбиваем миксером, до пены. В процессе взбивания добавляем ванильный сахар и сахар, небольшими частями. Все взбиваем до плотной пены, вливаем кефир и какао-порошок.
- Продолжаем взбивать, добавляя порционно просеянную муку, замешиваем тесто. Соду гасим столовым 9% уксусом и добавляем в тесто. Миксером перемешиваем все, однородной массы. Тесто для коржей должно получиться, как густая сметана. Готовое тесто разделяем на три равные части (в трех разных емкостях).
- Сковородку (диаметр 24 см) с толстым дном раскаляем на слабом огне. Смазываем дно и бока растительным маслом и выливаем одну часть теста на сковороду.
- Наклоняя сковородку в разные стороны, распределяем тесто равномерно по всему дну. Накрываем сковороду крышкой и на слабом огне, выпекаем корж с одной стороны, примерно 8-10 минут. Когда под крышкой начинает скапливаться конденсат, нужно постоянно убирать с помощью полотенца.
- Переворачиваем корж на другую сторону и так же, убирая конденсат, выпекаем еще 4-5 минут. После полного остывания, коржи разделяем на равные части. Получаются 6 тонких коржей.
- Готовим крем для торта. В емкость кладем сливочное масло комнатной температуры и взбиваем миксером, до осветления (3-4 минуты). Частями добавляем в масло заварную основу, продолжаем взбивать до однородности. Крем получается очень пышным и воздушным.
- Начинаем собирать наш торт. На блюдо выкладываем небольшое количество крема и разравниваем по дну, примерно одинакового размера с коржом. Перекладываем на блюдо первый корж, твердой стороной вниз и слегка придавливаем в крем.
- Корж пропитываем крепким, сладким заварным кофе (примерно на один корж понадобится 3 ст. ложки кофе). Далее, выкладываем на корж порцию крема и разравниваем. Кремовый слой, по желанию, посыпаем измельченным грецким орехом.
- Затем, накрываем следующим коржом, и по такой аналогии собираем весь торт. Последний корж ставим гладкой стороной вверх и пропитываем заварным кофе.
- Смазываем верх торта и бока кремом, украшаем бока торта измельченным грецким орехом. Торт убираем в холодильник и готовим шоколадную глазурь.
- В сотейнике доводим до кипения молоко с маслом. Затем, выключаем плиту, добавляем кусочки темного шоколада и перемешиваем, до полного растворения шоколада.
- Глазурь остужаем до комнатной температуры и наносим им рисунок (любой) на торт. Отправляем торт в холодильник еще раз, на ночь. Торт должен хорошо пропитаться.
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!