Марроканский тажин – это не только изумительное пряное и пикантное блюдо из нежнейшего мяса с густым и насыщенным соусом, но и традиционная посуда кочевых народов Ближнего Востока.
Насладиться тажином сегодня мы можем благодаря Берберам, коренным жителям северной Африке и Египта. Хотя тажин и является берберским блюдом, другие народы, проживающие в разные времена на территории Марокко, повлияли на его вкус и приготовление. Это и арабы, и потомки мавританцев, переселившееся из Андалусии, и сефардские евреи, и французские колонизаторы.
Ингредиенты для приготовления:
- Креветки - 10 шт, крупные;
- Помидоры - 150 г, розовые;
- Кабачки - 100 г;
- Оливковое масло - 15 мл;
- Лук порей - 20 г, зеленая часть;
- Батат - 100 г;
- Соевый соус - 20 мл;
- Бульон - 150 мл (или вода);
- Сахар - 5 г;
- Тимьян свежий - по вкусу;
- Соль, перец - по вкусу;
- Перец чили свежий - 10 г;
Шаги приготовления:
- Креветки очистить и промыть холодной водой.
- Лук порей нарезать тонкой соломкой. Кабачки и батат нарезать брусочками.
- Помидоры очистить от семечек и кожицы, и нарезать крупными кусочками.
- Разогреть на плите тажин, добавить оливковое масло, обжарить лук порей вместе с бататом, затем добавить кабачки и креветки.
- Обжарить все вместе до корочки, затем влить все жидкости и добавить помидоры.
- Накрыть крышкой и тушить в течение 10 минут.
- Готовый тажин украсить перцем чили. Приятного аппетита!
