Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Как приготовить настоящий французский багет в домашних условиях

Как приготовить настоящий французский багет в домашних условиях

Если в ближайшее время вы не планируете посетить Францию, где на каждом углу улавливается аромат свежей выпечки – гордости французских пекарен, хрустящего багета – то предлагаем вам приготовить этот хлеб дома.

Ингредиенты:

  • мука – 750 г
  • вода – 525 мл
  • соль – 18 г
  • дрожжи свежие – 12 г

Как приготовить французский багет:

  1. 8 г дрожжей залейте 125 мл теплой воды, перемешайте венчиком и постепенно введите 100 г муки, продолжая перемешивать.
  2. Накройте опару полотенцем и оставьте на 2 часа подходить.
  3. Добавьте в опару оставшиеся дрожжи, муку, воду и соль.
  4. Взбейте тесто в течение 10 минут миксером или комбайном на низкой скорости.
  5. Перейдите на среднюю скорость и взбейте еще в течение 2 минут.
  6. Оставьте тесто на полтора часа, каждые 45 минут слегка отбивая, чтобы напитать тесто воздухом.
  7. Выложите тесто на присыпанный мукой стол и разделите на несколько частей по 200 г.
  8. Придайте каждой части теста форму багета, раскатывая на столе.
  9. Оставьте багеты на 10 минут, затем снова придайте им форму, слегка раскатывая руками. Снова оставьте багеты на 10 минут.
  10. Выложите багеты на решетку, застеленную пергаментом. Сделайте на тесте надсечки, характерные для багета.
  11. Выпекайте багеты в течение 15 минут при температуре 220 градусов. На дно духовки поставьте миску с водой, чтобы внутри хлеб оставался мягким и упругим и появилась характерная хрустящая корочка. Приятного аппетита!
Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.