Если в ближайшее время вы не планируете посетить Францию, где на каждом углу улавливается аромат свежей выпечки – гордости французских пекарен, хрустящего багета – то предлагаем вам приготовить этот хлеб дома.
Ингредиенты:
- мука – 750 г
- вода – 525 мл
- соль – 18 г
- дрожжи свежие – 12 г
Как приготовить французский багет:
- 8 г дрожжей залейте 125 мл теплой воды, перемешайте венчиком и постепенно введите 100 г муки, продолжая перемешивать.
- Накройте опару полотенцем и оставьте на 2 часа подходить.
- Добавьте в опару оставшиеся дрожжи, муку, воду и соль.
- Взбейте тесто в течение 10 минут миксером или комбайном на низкой скорости.
- Перейдите на среднюю скорость и взбейте еще в течение 2 минут.
- Оставьте тесто на полтора часа, каждые 45 минут слегка отбивая, чтобы напитать тесто воздухом.
- Выложите тесто на присыпанный мукой стол и разделите на несколько частей по 200 г.
- Придайте каждой части теста форму багета, раскатывая на столе.
- Оставьте багеты на 10 минут, затем снова придайте им форму, слегка раскатывая руками. Снова оставьте багеты на 10 минут.
- Выложите багеты на решетку, застеленную пергаментом. Сделайте на тесте надсечки, характерные для багета.
- Выпекайте багеты в течение 15 минут при температуре 220 градусов. На дно духовки поставьте миску с водой, чтобы внутри хлеб оставался мягким и упругим и появилась характерная хрустящая корочка. Приятного аппетита!