Рецепт опубликован: 27 Декабря 2019 года Рецепт обновлен: 28 Декабря 2019 года
Для приготовления потребуются такие ингредиенты:
вода 300 мл;
соль 1 ч.л;
мука 600 г;
картофель 1 кг;
кориандр 1 ч.л;
зира 1 ч.л;
масло растительное 100 мл.
Для соуса:
морковь вареная 1 шт;
масло растительное 70 мл;
соль по вкусу;
навват 50 г;
паста томатная 5 ст.л;
вода 500 мл.
Приготовление:
Просеиваем муку. В воде растворяем соль, всыпаем муку и замешиваем крутое тесто, которое не будет липнуть к рукам.
Режем тесто на 2 части, скатываем каждую в колобок, накрываем пищевой пленкой и оставляем.
Картофель очищаем и режем соломкой и посыпаем кориандром и зирой, поливаем растительным маслом и перемешиваем.
Каждый кусок теста раскатываем в тонкий пласт, толщиной 1 мм. Режем его на квадраты, смазываем их растительным маслом.
Кладем внутрь картофель и сворачиваем тесто, защипываем края.
Форму пароварки смазываем растительным маслом и выкладываем ханум, каждый смазываем растительным маслом, накрываем крышкой и варим на пару 40 минут на среднем огне.
Для соуса трем на средней терке морковь и обжариваем ее на растительном масле, добавляем соль по вкусу, навват, томатную пасту, воду, перемешиваем и варим 30 минут.
В посуду укладываем ханум слоями и каждый слой заливаем соусом. Закрываем крышкой, укутываем одеялом и оставляем на 1 час.
Подаем с луком, нарезанным тонкими полукольцами и рубленой зеленью.
