Практически все люди, как дети, так и взрослые, любят безе. Это очень вкусное лакомство. Многие молодые мамы для того, чтобы порадовать своего ребенка, спрашивают, как сделать безе. Рецепт самостоятельного приготовления безе совсем не сложный и быстрый в приготовлении. Однако такая разновидность пирожного не подойдет для употребления ежедневно по причине содержания в нем большого количества калорий. А вот для праздников или других торжеств прекрасно подойдет приятное по вкусу безе.
Рецепт пирожного безе был впервые применен сразу несколькими поварами в разных странах. Например, в Швейцарии, где впервые приготовили безе, такое лакомство называлось «меренгами». Уже в конце девятнадцатого века в кулинарных книгах стал появляться рецепт приготовления такого пирожного.
Способы того, как сделать безе в домашних условиях, бывают различными в зависимости от того, в какой стране была придумана та или иная рецептура.
Повара в Италии используют для приготовления безе собственные рецепты, называют они их «меренгами» и готовят с использованием горячего сиропа их сахара вместе с белками яиц, которые заранее взбиваются в пену. Такое пирожное бывает больших размеров. При употреблении его требуется разламывать на более маленькие кусочки для употребления.
В Швейцарии пирожные готовятся на водяной бане. Такой процесс должен длиться довольно долго, а после должно производиться охлаждение и последующая выпечка пирожного в духовке. Пирожные, которые получаются при использовании данного метода, обладают уплотненной консистенцией.
Французские и русские пирожные отличаются от других типов более тягучей и одновременно воздушной консистенцией, кроме того они обладают красивой румяной корочкой. Именно этот рецепт чаще других используют домохозяйки для ответа на вопрос, как сделать безе дома:
Французские и русские пирожные отличаются от других типов более тягучей и одновременно воздушной консистенцией, кроме того они обладают красивой румяной корочкой. Именно этот рецепт чаще других используют домохозяйки для ответа на вопрос, как сделать безе дома:- Этот рецепт довольно прост, но требует внимательного отношения и точных соблюдений указаний. Белки требуется осторожно отделить от желтков. Для этого берутся три яйца. Процедуру эту следует производить с особой осторожностью, потому что даже маленькая часть желтка ни в коем случае не должна попасть в белок – это может полностью испортить блюдо.
- Белки нужно взбивать до получения густой пены. При достижении необходимого результата можно начать постепенно засыпать туда 250 г сахарного песка или сахарной пудры.
- Готовая полученная масса выкладывается в кондитерский мешок.
- Противень выстилается бумагой для выпечки, на которую выдавливаются будущие пирожные в форме маленьких горочек.
- Если под рукой нет кондитерского мешка, то можно пользоваться обыкновенным целлофановым пакетом. Помещая смесь в такой мешок, его следует завязать, а в уголке сделать маленькое отверстие.
- Противень можно отправлять запекаться в духовку примерно на один час, включив самый маленький огонь, так пирожные приобретут желаемую румяную корочку.
- После выпекания духовка выключается, но пирожные не нужно вынимать сразу. Они должны остыть и одновременно подсохнуть там.
- Кроме того, важно запомнить правило о том, что не следует открывать духовой шкаф во время готовки для просмотра результата. Это приведет к тому, что белок оседает и не возвращается в нужную форму.
В настоящее время у многих в домах имеется микроволновая печь, поэтому часто люди задают вопрос, как сделать безе в микроволновке. Такой рецепт очень простой. И подходит для тех, кто имеет слишком мало свободного времени.
Для таких пирожных потребуются следующие ингредиенты:
- три белка от яиц;
- 200 грамм сахарного песка;
- щепотка соли и лимонная кислота.
Рецепт безе в домашних условиях пошагово:
- Белки необходимо осторожно отделять от желтков и влить их в глубокую емкость, добавив туда две столовые ложки сахарного песка и щепотку соли.
- Полученную массу требуется взбивать при помощи миксера до получения густой пены, а масса смеси должна увеличиться примерно в два раза.
- После этого необходимо добавить в пену немного лимонной кислоты и оставшийся сахар, затем вновь взбить при помощи миксера до получения однородной массы.
- Затем берется решетка для микроволновки, её следует застелить фольгой для запекания и смазать подсолнечным маслом.
- Полученную белковую смесь нужно выкладывать на решетку при помощи кондитерского мешка или при его отсутствии обычной чайной ложкой, оставляя между ними расстояние.
- Можно включать печь и разогревать её до 130 градусов.
- Если в микроволновой печи отсутствует функция нагрева, то решетка с пирожными ставится в печь и ставится на функцию «конвекция».
- Безе должно готовиться на протяжении тридцати минут с установленной температурой в 130 градусов.
- В микроволновой печи пирожные безе пекутся намного быстрее.