Блюда из яиц пользуются огромной популярностью, особенно в те моменты, когда не хватает времени или сил, чтобы приготовить полноценный, вкусный завтрак.
Но, не смотря на простоту в их приготовлении, существуют некоторые секреты, благодаря которым яичница, омлет, запеканка или просто сваренное вкрутую яйцо получается особенно вкусным.
Чугунная сковорода. Использовать такую сковороду не желательно, это объясняется тем, что половина яичницы прилипнет ко дну сковороды. Чтобы этого не произошло, придется налить много растительного масла, а это только испортит вкус яичницы, к тому же жирной пищей лучше не злоупотреблять. Поэтому готовить яичницу лучше на сковороде с антипригарным покрытием.
Сильный огонь. Для приготовления яичницы требуется совсем немного времени, а сильный огонь сделает ее очень сухой и не вкусной. Раскалите сковороду, вылейте на нее массу, уменьшите огонь и приготовьте яичницу или омлет.
Смешивание в сковороде. Многие разбивают яйца в сковороду, а затем прямо в ней их перемешивают. Делать этого не нужно, яичницы получится неаппетитной и с неприятными комочками. Лучше в отдельной миске взбейте яйца, а затем вылейте их в раскаленную сковороду.
Добавление уксуса. Для приготовления яиц пашот многие советуют добавлять немного уксуса в воду. Но лучше в отдельную чашку разбить яйцо, добавить к нему уксус, а затем вылить все в воду.
О чем важно помнить во время приготовления яиц
Температура воды. Чтобы приготовить яйца пашот вода не должна кипеть. Чтобы сварить яйца вкрутую поместите их в горячую воду, снимите с огня после закипания, 10 минут продержите в горячей воде.
Соль. Во время приготовления яиц пашот нельзя солить воду, в которой они варятся, иначе это может привести к повреждению белка. Лучше посолить уже готовые яйца.
Свежесть яиц. Чем дольше яйца пролежали, тем тоньше в них белок. Поэтому для приготовления яиц вкрутую или пашот нужно использовать самые свежие яйца, которым не больше 3 суток.
Если вы приготовили яичницу, но хотите съесть ее через 5 минут, тогда необходимо переложить ее на тарелку и накрыть фольгой, чтобы не остыла, иначе на раскаленной сковороде яичница будет продолжать готовиться и станет сухой и невкусной.
Вот такие ошибки, зачастую, допускают многие из нас и, что необходимо знать, для приготовления вкусных блюд из яиц, ведь испортить их, оказывается, очень легко. Постарайтесь запомнить!