Свежие фрукты и овощи ценны богатым содержанием витаминов и микроэлементов. Поэтому рекомендовано вводить их в ежедневный рацион питания. Многие стремятся заменить плоды соками. Они тоже полезны, но при отжатии часть необходимых организму элементов теряется вместе с кожурой.
Но все же основная проблема заключается в сезонном доступе к дарам природы и свежевыжатым сокам из них. Как правило, это период «лето – осень». В остальное время года частое приготовление натурального свежего сока изрядно бьет по карману.
Запасливые хозяюшки обзавелись соковарками и закатывают соки в баночки, чтобы зимой побаловать семью консервированными витаминчиками.
Но не у всех есть и такая возможность. И идут они в супермаркеты за покупками. Благо, отечественные производители обеспечили своего потребителя разнообразием соков из ягод, фруктов и овощей. Главное, в этом море напитков не растеряться и купить то, что нужно и полезно.
Прежде всего, при покупке соков следует обращать внимание на товары тех брендов, которые себя уже зарекомендовали с положительной стороны.
Затем следует определиться, какой из пакетированных соков вы желаете купить – восстановленный из концентрата или приготовленный путем отжима.
Отжимной сок говорит сам за себя. То есть, его добывают из свежих овощей и фруктов с помощью прямого отжима сразу же на месте сбора плодов. Здесь же их консервируют и упаковывают в тару. Пакеты с таким соком немедленно отправляются на полки магазинов. Главное, чтобы в супермаркетах был выдержан правильный температурный режим хранения отжатого сока.
Поэтому будьте внимательны при покупке – смотрите на дату упаковки. Такой сок должен храниться не больше 3-х месяцев при низких температурах, чтобы не потерять своих качеств и не испортиться. И еще один недостаток у таких пакетированных соков – с момента открытия упаковки такие соки нельзя хранить больше суток, а тем более пить.
Другое дело восстановительные соки. Хранятся они дольше, чем соки прямого отжима. Да и с момента открытия в холодильнике их можно держать несколько суток без ущерба качеству. А все благодаря технологии производства данных соков. Натуральный свежеотжатый сок подвергается выпариванию и вакуумной сушке. И уже полученный концентрат в виде сиропа разбавляется до нужного объема качественной водой.
Уважающие себя производители соков стараются воду не закупать, а имеют свои родники и скважины с артезианской водой. Потому что при производстве восстановительных соков необходимо исключить попадание всевозможных примесей. Иначе могут ухудшиться вкусовые, химико-физические и микробиологические показатели изготавливаемых соков. Правда, восстановительные соки еще слабо зарекомендовали себя у массового потребителя. Может быть, потому что люди слабо разбираются в самой технологии производства таких соков, и не считают их приближенными к натуральным. Либо отпугиваем многих слово «концентрат», присутствующий в описании на упаковке.
Но, тем не менее, и восстановительный сок, и приготовленный прямым отжатием можно смело идентифицировать как стопроцентные натуральные соки.
Какой бы из соков вы ни собрались покупать, обязательно вчитывайтесь в его состав. Ни в восстановительных соках, ни в приготовленных методом прямого отжима не должно быть никаких консервантов, ароматизаторов и красителей. В противном случае это подделка под известный бренд. И такие соки нельзя назвать приближенными к натуральным.
Избегайте также покупать соки неизвестных фирм-производителей – полезней для здоровья. Лучше подождите, когда они зарекомендуют себя как качественный бренд.