Сегодня редакция «Типичный кулинар» познакомит вас с итальянским десертом из сливочной карамели, который подается исключительно с козинаками из тыквенных семечек. По отдельности обе этих составляющих хороши, но только вместе превращаются в десерт с эффектным вкусом.
Ингредиенты:
- Сливки 300 г
- Сахар 290 г
- Молоко 200 мл
- Тыквенные семечки 200 г
- Яйцо 4 шт.
- Кофе 100 мл
- Вода 100 мл
Приготовление:
- Готовим сливочную карамель. 140 г сахара поставьте на огонь, добавьте 2 ст. л. воды и дайте ему превратиться в золотистую карамель.
- Затем залейте ее остатками воды и перемешайте, снимите с огня и дайте остыть.
- Взбейте четыре желтка и одно яйцо с молоком.
- Добавьте к карамели вместе со сливками и кофе, перемешайте.
- Верните смесь на огонь и доведите до кипения.
- Разлейте сливочную карамель по формочкам (шесть формочек для кексов), поставьте их в кастрюлю и залейте водой так, чтобы формочки были покрыты ею на две трети.
- Держите в духовке на водяной бане в течение часа при 170 градусах.
- Пока готовится сливочная карамель, подсушите семена тыквы в печи (около 7 минут), очистите их от шелухи.
- Для козинаков используйте остатки сахара: растопите его на огне с парой ложек воды, смешайте с семенами и выложите на пергаментную бумагу.
- Разровняйте лопаткой и отправьте в духовку еще на 7 минут.
- Готовые козинаки, пока они еще мягкие, нарежьте на тонкие брусочки.
- Сливочную карамель подавайте, украсив ими сверху. Сочетание сливочной и более привычной карамели с семечками — ход конем.
Несмотря на одинаковую основу, вкусы разные, оттеняющие друг друга. В результате получается очень нежный бюджетный десерт с изысканным вкусом и видом. Карамель — самая простая сладость, но именно она сейчас на пике популярности.