Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Кекс «Столичный» по ГОСТу

Кекс «Столичный» по ГОСТу

Вкус этого кекса получается один в один с тем, который в советские времена продавали под названием «Столичный». Тесто немного похоже на песочное: рассыпчатое, жёлтенькое и в нем много изюма. Насыщенный, нежный, ароматный кекс долго не черствеет и с каждым днём становится всё вкуснее. Приготовить его очень просто.

Ингредиенты на форму объёмом 1 литр:

  • мука 225 грамм
  • разрыхлитель теста ¼ ч. ложки
  • яйцо среднее 2 шт. + 1 желток
  • сливочное масло 170 грамм
  • сахар 170 грамм
  • коньяк 1,5 ст. ложки
  • изюм 170 грамм
  • соль щепотка
  • сахарная пудра для посыпки

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Сливочное масло взбить с помощью миксера в течение 5 минут. Добавить к маслу сахар и взбивать ещё 5 минут. Яйца и 1 желток слегка взбить вилкой, добавить коньяк и хорошо перемешать. Добавлять во взбитую масляно-сахарную смесь по 1 ст. ложке яиц с коньяком и хорошо взбить с помощью миксера до полного растворения сахара. Изюм хорошо промыть, откинуть на сито и обсушить.
  2. Смешать изюм с 2 ст. ложками муки. Оставшуюся муку соединить с разрыхлителем и солью и просеять 2 раза. По 1 ст. ложке добавлять муку в масляную смесь, взбивая на низкой скорости миксера. Добавить к тесту изюм и хорошо перемешать. Форму для кекса смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой. Выложить тесто в форму, разровнять и сделать ножом по тесту надрез вдоль кекса.
  3. Таким образом получится фирменная «трещина» столичного кекса. Выпекать кекс в разогретой до 170 градусов духовке в течение 1 часа 15 минут. По ГОСТу корочка в этом кексе должна быть со всех сторон равномерно коричневой и суховатой. Готовность кекса проверить деревянной шпажкой. Готовый кекс оставить в форме до полного остывания. Извлечь кекс из формы и посыпать сахарной пудрой. На следующий день кекс становится ещё вкуснее. Из этого же теста можно испечь маленькие кексы.

Приятного аппетита! Другие рецепты чудесных блюд смотрите на нашем сайте. Готовьте с удовольствием и не забудьте поделиться интересным рецептом с друзьями в соцсетях!

Copyright © 2016-2024 Типичный Кулинар.