Чизкейк – он же американский творожный пирог является одним из вкусных и завоевавших популярность во всех странах мира за последние годы десерт. Творожный чизкейк включают практически во все меню ресторанов.
Первое упоминание о чизкейке появилось в VII веке до нашей эры. Торт подавался в Древней Греции на Олимпийский играх, как десерт для поддержания физической силы и для поднятия тонуса. На сегодня, чизкейк считается национальным американским десертом. Его готовят на основе сливочного сыра и нежного творога. Предлагаем вам одну из вариаций чизкейка с ароматными ягодами.
Ингредиенты для приготовления:
- Печенье - 250 г, (“Юбилейное”);
- Сыр филадельфия - 600 г;
- Сахар - 150 г;
- Пшеничная мука - 1,5 ст.л;
- Сливки - 240 мл, 35% жирности;
- Яичный желток - 1 шт;
- Яйца - 3 шт;
- Желатин - 8 шт, в пластинах;
- Сливочное масло - 50 г;
- Ваниль - 5 г;
- Ягоды - 400 г;
Шаги приготовления:
- Приготовление стоит начать с основы – коржа из песочного теста. При помощи блендера измельчите печенье до образования крошки. Сливочное масло растопите на водяной бане и добавьте к песочной крошке. Доведите получившуюся массу до однородного состояния.
- Пергаментом застелите противень и выложите на него получившееся тесто.
- Предварительно разогрейте духовой шкаф до 170 градусов. Тесто нужно подержать в духовке до образования золотого цвета. Получившемуся коржу дайте остыть.
- Начинку приготовьте из молочных ингредиентов. Для этого творог, полтора стакана сахара и ваниль смешайте вместе. К ингредиентам добавьте муку, четыре ложки сливок, яйца и желток. Получившуюся массу доведите до однородной консистенции при помощи блендера.
- Противень полностью застелите пекарской бумагой, включая стенки. На корж выложите сырную массу и поставьте выпекаться на один час при температурном показателе до 120 градусов.
- Для приготовления глазури предварительно замочите в воде листовой желатин. На эту процедуру у вас уйдёт около пяти минут. В сотейнике доведите до кипения две ложки воды и три ложки сахара. Получившийся сироп должен остыть. Добавьте к нему желатин и стакан сливок.
- На остывший чизкейк поместите приготовленную глазурь.
- Последний штрих – это ягоды, которыми нужно украсить десерт.
- Готовый чизкейк поставьте в холодильник на несколько часов.
- Подавать американский творожный пирог можно не только с ягодами. Вы можете украсить его фруктами или джемом. Можно даже не заморачиваться, а просто посыпать чизкейк сахарной пудрой.