Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Классический рецепт торта «Турецкая кофейня»

Классический рецепт торта «Турецкая кофейня»

Представляем Вашему вниманию рецепт приготовления торта «Турецкая кофейня». Классический вариант орехового бисквита с пропиткой, кофейным кремом и шоколадной глазурью, не оставит ни кого равнодушным.

Ингредиенты для бисквита:

  • 3 ст. л. муки
  • 200 г грецких орехов
  • 6 яиц
  • 1 стакан сахара

Для пропитки:

  • 50 мл коньяка
  • 150 мл крепкого кофе
  • 4 ст. л. сахара
  • 250 г сливок жирностью 35%
  • 150 мл крепкого кофе
  • 1,5 ст. л. желатина
  • 1–2 ст. л. коньяка
  • 2 ст. л. сахара

Для декора:

  • 50 г сливочного масла
  • 250 г шоколада
  • грецкие орехи

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Разогреть духовку до 180 °С. Смазать маслом и присыпать мукой круглую форму диаметром 24 см с высокими бортами.
  2. Грецкие орехи измельчить в мелкую крошку при помощи кофемолки.
  3. Взбить миксером желтки с сахаром до получения пышной светлой массы. Сахар должен полностью раствориться. Добавить муку и перемешать лопаткой. Затем всыпать ореховую крошку и снова перемешать.
  4. Белки нужно взбить отдельно до мягких пиков. Затем вылить  смесь желтков, муки и орехов на белки и перемешать лопаткой аккуратными движениями сверху вниз.
  5. Перелить тесто в форму и выпекать бисквит до готовности, 25–30 мин. Проверить готовность бисквита деревянной палочкой. Бисквит должен быть упругим при нажатии и начать отходить от стенок формы. Остудить бисквит в форме, а затем аккуратно перевернуть. Разрезать на 2 коржа.
  6. Готовим крем. Залить желатин 60 мл холодной воды и оставить на 5–7 мин. Когда желатин набухнет, нужно растопить его на среднем огне, затем хорошо размешать и при необходимости процедить через мелкое ситечко. Остудить до комнатной температуры.
  7. Взбиваем холодные сливки с сахаром до мягких пиков, тонкой струйкой влить кофе и коньяк, а затем, не переставая взбивать, добавляем желатин. Крем убираем в холодильник, пока он не начнет застывать, приблизительно на 10–15 мин.
  8. Для пропитки смешиваем холодный кофе с сахаром и коньяком.
  9. Берём большое блюдо, размещаем на нём корж срезом вверх и силиконовой кисточкой наносим пропитку. Выкладываем крем в кондитерский мешок и по спирали наносим на корж. Пропитать второй корж и положить на крем. Убераем торт в холодильник на 2–3 часа.
  10. Растопить шоколад со сливочным маслом в микроволновой печи импульсами по 10 сек., хорошо перемешивая каждый раз. Полить торт шоколадом и дать немного застыть. Украшаем грецкими орехами. Приятного аппетита!
Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.