Легкий рецепт нового модного десерта – краффина: вкусно и красиво. Кто хоть раз пробовал краффин, не скрывает восхищения. От одного его вида получаешь эстетическое наслаждение. А какой нежный вкус! Краффин — гибрид круассана и маффина. Авторство краффина принадлежит австралийскому кулинару Кейт Рейд. Новый десерт появился в одной из кондитерских Мельбурна. Сегодня краффин очень популярен во всем мире. Рассказывают, что в одной американской пекарне эти десерты делали такими вкусными, что однажды ночью она была ограблена. При этом дорогостоящее оборудование никто не тронул, пропали лишь рецепты краффинов.
Сегодня лакомство популярно и в Украине. А приготовить десерт, оказывается, несложно и в домашних условиях. О том, как это сделать, мы вам сегодня расскажем. Краффин изготавливается из слоеного теста, как круассан, а по форме напоминает маффин. Это очень вкусное лакомство. Увидев в сети красивые фото краффинов накануне Пасхи, мы попробовала сделать их из теста для куличей-говорит известный кондитер Елены Зиберт. Как потом оказалось, наши краффины отличались по вкусу от настоящих. А потом мы решили сделать десерт по классическому рецепту. Все кто это лакомство кушал, были в восторге! Испечь такой десерт несложно. С удовольствием поделимся рецептом краффинов.
Необходимые ингредиенты для 12 краффинов:
- 400 граммов муки,
- 70 граммов сахара,
- половина чайной ложки соли,
- 180 миллилитров молока (30 +150),
- один желток,
- 30 граммов растительного масла,
- семь граммов сухих дрожжей.
Для смазывания форм:
- приготовьте 15 граммов сливочного масла.
Для прослаивания:
- 165 граммов сливочного масла.
Пошаговый рецепт приготовления краффинов:
- Дрожжи добавляем в емкость с 30 миллилитрами теплого молока. Минут десять ждем, пока они растворятся.
- Смешиваем сахар, соль, растительное масло, оставшиеся 150 миллилитров теплого молока, желток, растворившиеся дрожжи и постепенно вводим муку. Тесто должно получиться средней консистенции по мягкости, упругое. Оно не должно липнуть к рукам и столу. Накрываем и ставим в теплое место, пока не увеличится в два раза (примерно на полтора часа).
- Затем смазываем формы сливочным маслом. Совет: чтобы облегчить вынимание краффинов из форм, необходимо предварительно смазать их сливочным маслом и присыпать мукой.
- Тесто еще раз тщательно вымешиваем и делим на шесть одинаковых частей. С одной начинаем работать, остальные накрываем.
- Раскатываем этот кусочек теста настолько тонко, насколько возможно (приблизительно 60 на 17 сантиметров), потом обильно смазываем всю поверхность сливочным маслом (оно должно быть комнатной температуры). Формируем рулетик. Затем его слегка растягиваем и аккуратно разрезаем вдоль. Получаются две слоистые полоски. Каждую сворачиваем «улиткой» слоистой частью наружу и помещаем в формочку для маффина.
- Так поступаем и с остальными частями теста. Снова накрываем и даем час на расслойку, затем выпекаем 20 минут при 180 градусах.
- Перед подачей декорировать сахарной пудрой.
Примечание:
В оригинальном рецепте вместо молока используется вода, но мы использовали молоко. А что выбрать вам, решайте сами.
Дополнить краффины можно разнообразием вкусов: можно поверх масла добавить корицу с сахаром, дробленые орехи или сухофрукты, но даже без всего этого краффины очень вкусные. Слои легко расслаиваются, превосходна хрустящая корочка. При желании можно декорировать выпечку свежими ягодами, но только сверху. В начинке свежие ягоды отдадут много сока. В этом случае можно использовать приваренные ягоды или по тесту полить струйкой густой сироп поверх масла.
Этот порясающий десерт можно кушать теплым и холодным, но несомненно, теплое лакомство вкуснее. Например, краффин с соленой карамелью и фундуком вкусный даже холодный. Если вы не очень любите сладкие лакомства, тогда сахара в краффины можно добавить минимально. Это дело вкуса. Краффины лучше употреблять с чаем или кофе. Но сразу можем сказать, что когда краффины пора вынимать из духовки, лучше, чтобы чай уже был готов. Иначе так без напитка ваши домочадцы все и съедят без остатка. Хранить краффины не стоит. Этот десерт вкусный, пока свежий. Готовить краффины советуем непосредственно к чаепитию или приходу гостей. Готовим с любовью и приятного все аппетита!