Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Лучший рецепт печёного сала

Лучший рецепт печёного сала

Составляли недавно меню для небольшого, но очень яркого и вкусного семейного ресторанчика в одесском стиле в старинной Вятке. Пока писали меню, пока обкатывали блюда родился целый альбомчик фразочек, которые грех не включить в меню. Не все рождены нами, но все чертовски симпатишные?

У нас так вкусно, что даже как-то неудобно.

Шоб ви так жили, как прибедняетесь!

Не,ну ты посмотри на этого гурмана за мой счёт!

Товарищ, улыбнитесь, вы-таки мешаете другим впечатляться и трошки млеть от восторга!

Кушайте-кушайте! И не морочьте мне то место, где спина заканчивает свое благородное название!

Три стадии бедности в нашем ресторане:

1. Нет денег. 2. Совсем нет денег. 3. Таки придётся менять доллары

Наш повар Моня -личность творческая. Хочет творит, хочет - вытворяет

— Фима, как вы смотрите на то, шо бы выпить?

— Пристально!

— Лёва,ты где был? Обещал быть в 8, а уже 11…

— Я летел к тебе пулей!

— Тебя видели в шинке у Мони!…

— Рикошет…

У меня нету времени, шоб сидеть здесь для помолчать.

Не кипешуйте! Здесь вам без малой выгоды большую подлость не сделают.

И очень конкретные, по результатам тестирования блюд. Так утку в красно-желтом соусе с семечками обозвали Утка каталонская. Свободно-независимая (по цвету флага)

А рёбрышки в особом соусе после жарких дебатов приобрели название Саша хочет пива! (и таким образом пиво появилось в меню). Вот так рождаются настоящие народные шедевры.

А для продолжения приятного погружения в мир Одессы предлагаю приготовить самый простой, но всегда получающийся на 5 баллов сала святкового, пэчэного. Это, пожалуй, самая простая, быстрая и очень вкусная альтернатива буженине, которая, безусловно, может быть подана и на праздник, но даже в будни, на обед, ужин, а в выходные и на завтрак отлично подойдёт для бутербродов: сытных, вкусных, нежных, ароматных.

Про употребление в качестве закуски под огненную воду, да с солёным огурчиком я вообще промолчу.

Для приготовления запеченного сала нужно взять свежее сало со шкуркой и небольшой прослойкой мяса.

  • сало – 1 кг,
  • чеснок – 1 головка,
  • горчица острая – 1 ст. ложка,
  • молотый черный перец (обжариваем на сухой сковородке перец горошком до растрескивания скорлупок и измельчаем в ступке) – 1 ч. ложка,
  • соль – 1 ст. ложка.

Процесс:

  1. Чеснок мелко нарезаем, разминаем столовой ложкой на доске и натираем им сало со всех сторон. Смешиваем крупную каменную соль (я в последнее время стала покупать морскую соль по 40 рублей пакет - довольна очень), черный перец ( как написано выше) и горчицу. По желанию можно использовать небольшое количество сухого укропа для дополнительного аромата. Полученной смесью также натираем сало и заворачиваем его в пищевую алюминиевую фольгу, блестящей стороной внутрь.
  2. Убираем в холодильник мариноваться на ночь.
  3. Не разворачивая фольгу, кладём сало в предварительно разогретую до 120 С духовку и запекаем в течение 1 - 1,3 часа.
  4. Готовое запеченное сало охлаждаем при комнатной температуре и убираем в морозилку минимум на 2 часа.

Нарезаем запеченное сало на куски и подаём с чёрным хлебушком, молодым укропчиком и прочими вкусностями.

Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.